结论：电动自行车被撞且对方全责，对方保险公司定完电动车损后，您可以选择不修，但需考虑不同情况下的法律后果和潜在风险。以下是具体分析：

1. 从保险理赔的角度
   保险公司定损后，其义务是根据定损金额向您或维修方支付赔偿款。若您选择不修车，保险公司通常不会强制要求您维修，但可能会要求您签署相关声明（如“放弃维修声明”），确认您自愿放弃维修并接受定损金额作为最终赔偿。此时，保险公司会按定损金额向您支付赔偿，您需自行承担不修车可能带来的后续风险（如车辆性能下降、安全隐患等）。

2. 从法律责任的角度
   对方全责意味着对方需承担您因事故产生的全部合理损失。若您选择不修车，但后续因车辆未修复导致其他损失（如车辆进一步损坏、因车辆问题引发新事故等），您可能难以向对方或保险公司主张额外赔偿。因为从法律上讲，您已接受定损金额作为对车辆损失的补偿，未修复车辆的行为可能被视为对自身权益的放弃。

3. 从实际操作的建议

   • 若车辆损失较小且不影响使用：您可以选择不修，但建议保留定损报告、赔偿凭证等文件，以备后续需要。
     
   • 若车辆损失较大或影响安全：建议及时维修，避免因车辆问题引发更大风险。若您因经济原因暂时无法维修，可与保险公司协商分期支付赔偿款或寻求其他解决方案。
     
   • 若对定损金额有异议：您可在定损阶段提出异议，要求重新定损或通过第三方评估机构评估损失，确保赔偿金额合理。

总结：不修车是您的权利，但需权衡利弊并承担相应后果。若您有其他疑问或需要进一步帮助，可直接向我咨询，我会结合具体情况为您提供更详细的建议。