关于让员工干三年不走所签订的协议，这通常涉及到的是劳动合同中的服务期条款或者单独签订的服务期协议。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 服务期条款或协议的基本概念：

   • 服务期是指用人单位与劳动者约定的，劳动者必须为用人单位提供服务的期限。在这个期限内，劳动者通常不能随意离职，否则可能需要承担违约责任。
   • 服务期条款可以包含在劳动合同中，也可以作为劳动合同的附件或单独签订的服务期协议存在。

2. 签订服务期协议的条件：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。
   • 这意味着，如果用人单位希望员工在三年内不离职，通常需要为员工提供某种形式的专项培训，并承担相应的培训费用，然后以此为基础与员工签订服务期协议。

3. 服务期协议的内容：

   • 服务期协议应当明确约定服务期的期限、培训的内容、培训费用的数额及支付方式、违约责任等条款。
   • 特别是违约责任部分，应当明确约定如果员工在服务期内离职，需要承担的违约责任，包括但不限于赔偿培训费用、支付违约金等。

4. 服务期协议的合法性及效力：

   • 服务期协议必须基于双方自愿、平等、公平的原则签订，且内容不得违反法律法规的强制性规定。
   • 如果服务期协议合法有效，那么双方都应当按照协议的约定履行各自的义务。如果员工违反协议约定提前离职，用人单位有权要求员工承担违约责任。

5. 注意事项及建议：

   • 用人单位在签订服务期协议时，应当确保协议内容明确、具体，避免出现模糊不清或歧义的条款。
   • 同时，用人单位也应当注意保留好与培训相关的证据，如培训合同、培训费用发票等，以便在需要时证明自己的权益。
   • 对于员工而言，在签订服务期协议前，应当仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务，避免因为不了解协议内容而陷入不必要的法律纠纷。

总结来说，如果用人单位希望员工在三年内不离职，可以通过提供专项培训并签订服务期协议的方式来实现。但需要注意的是，服务期协议必须合法有效，且双方都应当按照协议的约定履行各自的义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。