针对您提出的“超市起火烧了怎么赔偿”的问题，这是一个涉及多个环节和主体的复杂过程。以下我将从责任主体、赔偿范围、赔偿流程以及注意事项四个方面为您详细解析。

一、责任主体

在超市火灾事故中，责任主体可能包括超市自身、第三方（如造成火灾的责任方）以及商户自身（如果火灾由商户自身行为引发）。

1. 超市自身：如果火灾因超市消防设施不完善、消防通道堵塞或管理不善等导致，超市管理方需承担主要赔偿责任。
2. 第三方：如火灾由第三方行为（如装修工人违规操作、顾客故意纵火）引起，该第三方应承担侵权责任。超市若已尽安全保障义务，则可能无需承担主要责任，但或因管理疏漏需承担补充责任。
3. 商户自身：若商户因私拉电线、违规使用大功率电器等行为引发火灾，需自行承担损失，并可能对其他受损商户进行赔偿。

二、赔偿范围

赔偿范围通常包括直接财产损失、营业中断损失以及可能的人员伤亡损失。

1. 直接财产损失：包括商品、设备、装修等因火灾被毁或损坏的价值。商品损失可依据进货凭证、库存清单等确定；设备损失通过购买发票、折旧计算；装修损失则参考装修合同、评估报告。
2. 营业中断损失：根据商户以往经营业绩、纳税记录及停业时间合理估算。商户应提供过去平均月营业额数据及税务申报记录作为计算基础。
3. 人员伤亡损失：如果火灾导致人员伤亡，赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等。具体赔偿标准依据《民法典》及相关司法解释，结合实际情况计算。

三、赔偿流程

1. 提出赔偿要求：商户应及时向超市管理方提出赔偿要求，并提供火灾原因认定书、损失清单等相关证据。
2. 核实与调查：超市管理方应对赔偿要求进行核实与调查，明确火灾原因及损失情况。
3. 协商赔偿：双方可通过协商达成赔偿协议，包括赔偿金额、支付方式等细节。保持理性和开放态度，依据事实和法律进行协商。
4. 法律途径：若协商无果，商户可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提供充分证据证明损失及责任方过错，法院将依法判决赔偿金额。
5. 保险理赔：如果商户或超市购买了相关保险（如财产保险、营业中断险、公众责任险等），可向保险公司提出理赔申请。保险公司将按合同约定对符合条件的损失进行赔偿。

四、注意事项

1. 保留证据：火灾发生后，商户应尽快采取措施固定证据，如拍摄照片、录像，保存票据和文件等。这些证据将有助于后续的理赔工作。
2. 及时报案：要在规定的时间内及时向保险公司和相关部门报案，避免因延误报案而影响理赔进度。
3. 配合调查：积极配合超市管理方、保险公司和消防部门的调查工作，提供真实、准确的信息和材料。
4. 了解保险条款：在购买保险前，要仔细阅读保险条款，了解保险责任、免责范围、赔偿方式等重要内容。明确自己在火灾发生时能够获得的保障范围和赔偿标准。

综上所述，超市起火后的赔偿问题涉及多个方面，包括责任主体的确定、赔偿范围的界定、赔偿流程的遵循以及证据保存和法律咨询的重要性。在处理此类问题时，建议商户保持冷静，依法行事，以确保自身合法权益得到有效维护。