结论前置：担保人第二次未签字的情况下，是否仍需承担责任，需分情况讨论，具体如下：

1. 若第二次贷款属于对原贷款合同的续展或展期，且未征得担保人书面同意
   根据《民法典》第六百九十五条，债权人和债务人未经担保人书面同意，协商变更主债权债务合同内容（如延长还款期限、增加贷款金额等），担保人对加重的部分不承担担保责任。但若原担保合同中明确约定“担保人同意对贷款展期继续承担担保责任”，或担保人以实际行动（如继续接收通知、未提出异议）表明同意，则可能仍需承担责任。

2. 若第二次贷款是独立的新贷款合同，担保人未签字
   担保合同具有从属性，需以书面形式明确约定担保意愿。若第二次贷款是全新合同，担保人未签字或出具书面担保承诺，则无需承担担保责任。此时，信用社若未要求担保人重新签字，属于自身风控疏漏，不能强制要求担保人履责。

3. 特殊情形：担保人曾签署“最高额担保合同”
   若担保人与信用社签订的是《最高额担保合同》，约定在一定期限内对连续发生的多笔贷款提供担保（如“未来2年内对借款人最高50万元贷款承担担保责任”），则即使第二次贷款未单独签字，担保人仍需在合同约定的额度范围内承担责任，除非贷款金额超过约定限额或贷款用途违反合同约定。

行动建议：

• 担保人可要求信用社出示第二次贷款的担保合同或相关书面文件，确认是否需承担责任；
  
• 若信用社主张担保人需履责，但担保人认为不符合上述情形，可拒绝并要求通过法律途径解决；
  
• 如有争议，建议担保人保留原担保合同、第二次贷款的合同文本、沟通记录等证据，以便维权。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。