针对您提出的“淘宝商家给买家开发票收费是否合法”的问题，我可以明确地告诉您：商家在销售商品或提供服务时，向消费者额外收取开票费用是不合法且不合理的行为。
法律依据与详细解释
商家的法定义务：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项后，有义务向付款方开具发票。这是商家的法定义务，与销售价格无关，且不得另行收取费用。
额外收费的违法性：
- 商家在正常的商业交易中，不能以任何理由额外收取“开票费”。这种行为不仅损害了消费者的合法权益，还扰乱了税收征管秩序，破坏了公平竞争的市场环境。
- 尽管在某些特殊情况下，如交易前双方明确约定价格为不含税价，并告知若需开票需按比例收取税费，且消费者知情并同意，这种约定在民事合同层面可能有一定合理性；但从税收法律规定角度看，商家依法纳税并开具发票是其不可推卸的法定义务，不能通过事先约定来规避。
消费者的应对措施：
- 明确拒绝：当您遇到淘宝商家要求额外收取开票费用时，应明确拒绝这一不合理要求。
- 投诉举报：您有权向当地税务机关或消费者权益保护部门投诉举报商家的违规行为。在淘宝平台上，您也可以通过官方渠道进行投诉，以维护自己的合法权益。
- 保留证据：建议您保留好购物凭证、对话记录等相关证据，以备不时之需。这些证据在投诉举报过程中将起到重要作用，有助于相关部门对商家进行查处。
实际案例与警示
- 在实际生活中，已经有多起商家因额外收取开票费用而被税务机关处罚的案例。这些商家不仅面临了罚款等法律责任，还损害了自身的商业信誉和消费者信任。
- 同时，消费者也应提高警惕，避免参与非法代开发票等违法活动。找人代开发票并支付费用的行为同样是违法的，且可能卷入不必要的法律纠纷。
总结与建议
综上所述，淘宝商家给买家开发票收费是不合法的行为。作为消费者，您有权要求商家按实际交易内容开具发票，且不应支付任何额外费用。在遇到此类情况时，请勇敢维护自己的合法权益，通过明确拒绝、投诉举报和保留证据等方式来应对。同时，也呼吁淘宝商家遵守法律法规，规范经营行为，共同营造一个公平、诚信的消费环境。