工程洽商变更可以手写日期，但需确保手写日期的真实性和有效性，并符合相关法律法规及合同约定。以下从不同角度为你详细分析：
一、手写日期的法律效力
形式合法性：
- 工程洽商变更作为合同变更的一种形式，其日期标注方式（手写或打印）并非决定其法律效力的关键因素。关键在于变更内容是否双方真实意思表示，且不违反法律法规的强制性规定。
- 手写日期只要能够清晰、准确地反映变更发生的时间，且未被篡改或伪造，通常具有法律效力。
证据效力：
- 在诉讼或仲裁中，手写日期可能作为证据的一部分，用于证明变更发生的时间。为了增强其证据效力，建议手写日期时使用不易褪色的笔墨，并由双方签字或盖章确认。
- 如果手写日期存在模糊、涂改或争议，可能影响其作为证据的证明力，甚至可能导致变更内容被认定为无效。
二、手写日期的实践操作
合同约定：
- 如果工程合同中明确规定了洽商变更的日期标注方式（如必须打印或必须手写并签字确认），则应遵循合同约定执行。
- 在没有明确约定的情况下，双方可以协商确定日期标注方式，并确保双方对变更内容及日期无异议。
行业惯例：
- 在建设工程领域，虽然打印日期更为常见，但手写日期也并非罕见。关键在于确保手写日期的真实性和双方的一致认可。
- 如果行业内有特定的惯例或标准关于日期标注方式，建议遵循这些惯例或标准，以减少争议和风险。
三、法律建议
明确约定：
- 为了避免未来可能出现的争议，建议在工程合同中明确规定洽商变更的日期标注方式、签字确认要求等条款。
- 如果合同中未明确规定，双方可以在洽商变更时签订补充协议，明确变更内容、日期及双方的权利义务。
保留证据：
- 无论采用何种日期标注方式，都应妥善保留相关证据，如变更单、会议纪要、往来函件等。
- 这些证据在未来可能发生的争议中具有重要的证明作用，有助于维护双方的合法权益。
及时确认：
- 在洽商变更发生后，双方应及时对变更内容进行确认，并签署相关文件。这有助于确保变更内容的及时性和准确性，减少后续争议的风险。
总结来说，工程洽商变更可以手写日期，但需确保手写日期的真实性和有效性，并符合相关法律法规及合同约定。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。