工程结算资料不可以随意改日期，这种行为可能涉及违法并产生严重法律后果。以下从不同角度进行分析：

1. 从合同履行的角度：工程结算资料上的日期通常是合同履行过程中的重要时间节点，它记录了工程进度、款项支付等关键信息。随意更改日期会破坏合同的严肃性和履行记录的真实性，可能导致合同双方对工程进度、款项支付等产生争议。如果因为更改日期而引发纠纷，更改方可能需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。

2. 从法律证据的角度：工程结算资料是工程结算过程中的重要证据，它对于证明工程实际完成情况、款项支付情况等具有关键作用。如果随意更改日期，可能会使这些证据失去真实性、合法性和关联性，从而无法在法律程序中被采纳。在涉及工程结算的诉讼或仲裁中，如果一方提交的结算资料日期被篡改，可能会面临证据不被认可、败诉等风险。

3. 从行政监管的角度：在工程建设领域，政府相关部门对工程结算等环节有着严格的监管要求。如果工程结算资料上的日期被随意更改，可能违反相关行政法规或规章的规定，从而面临行政处罚。例如，如果更改日期是为了逃避税务监管、规避审计等，还可能涉及偷税漏税、财务造假等违法行为，将受到更严厉的处罚。

建议：在处理工程结算资料时，应严格遵守相关法律法规和合同约定，确保资料的真实性、合法性和完整性。如果发现结算资料上的日期有误或需要更正，应通过合法途径进行更正，如与合同对方协商一致后签署补充协议、向相关部门申请更正等。切勿随意更改日期，以免引发不必要的法律纠纷和风险。

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