结论前置：针对您提出的“店铺转让了但还是用原来的营业执照，又不想担责任，这协议该怎么写”的问题，我必须明确指出，使用原营业执照进行店铺转让并试图通过协议免除责任的行为是违法的，且该协议在法律上很可能是无效的。不过，我可以从法律角度为您分析相关情况，并提供一些合法合规的建议。
一、法律分析
营业执照的合法性：
- 营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。它具有专属性，即只能由登记的企业或个体经营者使用。
- 店铺转让后，若继续使用原营业执照，实际上是在进行非法经营，因为营业执照上的经营者信息已经与实际经营者不符。
协议的法律效力：
- 任何试图通过协议免除因非法经营而产生的法律责任的条款，都是违反法律强制性规定的，因此该协议在法律上很可能是无效的。
- 即使双方签订了这样的协议，一旦发生法律纠纷，法院也会根据法律规定认定该协议无效，并追究相关责任人的法律责任。
法律责任：
- 使用原营业执照进行非法经营的，可能会面临工商行政管理部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。
- 若因非法经营造成他人损害的，还可能需承担民事赔偿责任，甚至可能构成犯罪，面临刑事处罚。
二、合法合规建议
办理营业执照变更手续：
- 店铺转让后，应及时到工商行政管理部门办理营业执照的变更手续，将营业执照上的经营者信息变更为实际经营者。
- 这是合法经营的前提，也是避免法律风险的关键步骤。
签订合法合规的转让协议：
- 在转让店铺时，应签订合法合规的转让协议，明确双方的权利义务、转让价格、支付方式、违约责任等条款。
- 协议中应明确约定营业执照的变更事宜，并约定由哪一方负责办理变更手续及承担相关费用。
咨询专业律师：
- 在办理营业执照变更手续和签订转让协议前，建议咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性。
- 律师可以为您提供专业的法律意见，帮助您规避法律风险，保障您的合法权益。
三、特别提醒
- 不要试图通过非法手段逃避法律责任：任何试图通过非法手段逃避法律责任的行为都是不可取的，不仅无法达到目的，还可能面临更严重的法律后果。
- 合法经营是长久之计：只有合法经营，才能赢得客户的信任和支持，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
最后，我建议您在处理店铺转让事宜时，务必遵守法律法规，办理相关手续，签订合法合规的协议。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。