结论：邻居割掉水管的行为是否犯法，需根据具体情况判断，若水管铺设未经邻居同意且侵犯其合法权益，邻居的行为可能构成正当防卫或紧急避险而不违法；但若水管铺设合法或邻居行为超出必要限度，则可能构成侵权或故意毁坏财物罪。
分析说明：
水管铺设的合法性：
- 若水管铺设是经过相关部门批准，且未侵犯邻居的合法权益（如未占用其土地、未影响其正常生活等），则水管铺设行为本身是合法的。在此情况下，邻居割掉水管的行为可能构成故意毁坏财物，需要承担相应的法律责任。
- 若水管铺设未经邻居同意，且确实占用了其土地或影响了其正常生活，那么水管铺设行为可能构成侵权。但即便如此，邻居也应通过合法途径解决，如协商、投诉或诉讼，而非直接割掉水管。
邻居行为的性质：
- 正当防卫或紧急避险：如果邻居认为水管铺设对其造成了紧迫的危险或损害，且在没有其他合理救济途径的情况下，割掉水管可能是为了防止损害扩大或保护自身权益，这种行为可能构成正当防卫或紧急避险。但这种情况需要严格符合法律规定的条件，且行为应适度。
- 侵权或犯罪：如果邻居割掉水管的行为并非出于正当防卫或紧急避险，而是出于报复、恶意或其他非法目的，且造成了实际损害，那么这种行为可能构成侵权或故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
实际损害与赔偿：
- 无论邻居的行为是否构成犯罪，如果其割掉水管的行为造成了实际损害，如水管损坏、水流造成其他损失等，邻居都应承担相应的赔偿责任。
行动建议：
- 协商解决：首先，建议双方通过协商解决纠纷，明确水管铺设的合法性和必要性，以及邻居的诉求和担忧，寻求双方都能接受的解决方案。
- 寻求第三方调解：如果协商无果，可以寻求第三方调解，如社区调解委员会、人民调解组织等，以更公正、客观的方式解决纠纷。
- 法律途径：如果调解无果，且认为自己的权益受到侵害，可以向法院提起诉讼，要求邻居停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。
后续思考依据：
- 在处理此类纠纷时，应充分考虑水管铺设的合法性、邻居行为的性质以及实际损害情况等因素，以判断邻居的行为是否构成违法或犯罪。
- 双方应保持冷静和理性，通过合法途径解决纠纷，避免采取过激行为导致矛盾升级。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。