结论：抵押车被别人卖出去后，车主开回来是否违法，这取决于多个因素，包括车辆转让的合法性、车主的权利以及买受人的权益等。以下是对此问题的详细分析：
一、车辆转让的合法性
若车辆转让合法：
- 如果抵押车在转让时，抵押人（即车主）已经通知了抵押权人，并且遵循了相关法律法规的规定，那么这种转让行为在法律上是允许的。在此情况下，如果车主未经买受人同意擅自将车辆开回，可能构成对买受人财产权的侵犯，买受人有权要求车主返还车辆并可能追究其法律责任。
若车辆转让不合法：
- 如果抵押车在转让时，抵押人未通知抵押权人或未告知买受人车辆已抵押的情况，这种转让行为可能存在违法风险。在此情况下，车主作为抵押人，其权益可能受到一定保护，但擅自开回车辆仍可能引发法律纠纷。特别是如果买受人已经支付了合理价款并取得了车辆占有，车主的行为可能构成对买受人合法权益的侵害。
二、车主的权利与义务
- 权利：车主作为抵押人，在抵押期间仍享有车辆的所有权（但受抵押权限制）。然而，这种所有权并不意味着车主可以随意处置车辆，特别是在车辆已经转让给买受人的情况下。
- 义务：车主有义务遵守与抵押权人之间的合同约定，以及相关法律法规的规定。在车辆转让时，车主应及时通知抵押权人，并确保转让行为的合法性。
三、买受人的权益
- 买受人在购买抵押车时，有权了解车辆的真实状况，包括是否存在抵押情况。如果车主或卖方未如实告知，买受人可能构成受欺诈，其合法权益将受到损害。
- 一旦买受人合法取得了车辆占有，其权益应受到法律保护。车主擅自开回车辆可能构成对买受人财产权的侵犯。
四、法律建议
对于车主：
- 在考虑开回车辆前，务必先查清楚车辆的转让情况，包括是否已通知抵押权人、买受人是否已支付合理价款等。
- 如果车辆转让合法且买受人已合法取得车辆占有，车主应尊重买受人的权益，避免擅自开回车辆引发法律纠纷。
- 如果车主认为转让行为存在违法或欺诈情况，应通过法律途径解决争议，而不是擅自采取行动。
对于买受人：
- 在购买抵押车时，务必仔细核查车辆是否存在抵押情况，并要求卖方提供相关证明文件。
- 如果发现卖方存在欺诈行为或车辆转让不合法，买受人应及时向相关部门报案或寻求法律援助。
总结：抵押车被别人卖出去后，车主开回来是否违法取决于车辆转让的合法性、车主的权利与义务以及买受人的权益等多个因素。在处理此类问题时，建议车主和买受人均应保持冷静、理性，通过法律途径解决争议，以维护各自的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。