保证书上面写的给孩子抚养费数额，在符合法律规定和双方真实意愿的情况下，是有效的。以下从多个角度为你详细分析：

一、保证书的有效性基础

1. 双方真实意愿：保证书必须是双方在平等、自愿的基础上签订的，不存在欺诈、胁迫等情形。如果保证书是在一方被迫或不知情的情况下签订的，那么该保证书可能因缺乏真实意愿而无效。
2. 内容合法：保证书中约定的抚养费数额必须符合法律规定，不能过高或过低。一般来说，抚养费的数额应根据子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平来确定。如果保证书中约定的抚养费数额明显超出或低于这一标准，且没有合理的理由，那么该数额可能不会被法院完全采纳。

二、保证书在法律上的效力

1. 合同性质：保证书在法律上可以视为一种合同，即双方就抚养费问题达成的协议。只要该协议符合合同法的相关规定，如双方具有民事行为能力、意思表示真实、内容合法等，那么该协议就具有法律效力。
2. 证据作用：在抚养费纠纷中，保证书可以作为证据使用，证明双方曾经就抚养费问题达成过协议。如果一方不履行保证书中的义务，另一方可以依据保证书向法院提起诉讼，要求对方履行义务。

三、可能影响保证书效力的因素

1. 经济状况变化：如果一方在签订保证书后经济状况发生显著变化，如失业、生病等，导致无法按照保证书中的数额支付抚养费，那么该方可以向法院申请变更抚养费数额。
2. 子女实际需要变化：随着子女的成长，其实际需要也会发生变化。如果保证书中约定的抚养费数额已经无法满足子女的实际需要，那么另一方可以向法院申请增加抚养费数额。

四、法律建议

1. 签订保证书时明确条款：在签订保证书时，双方应明确约定抚养费的数额、支付方式、支付时间等条款，以避免后续纠纷。
2. 考虑未来变化：双方在签订保证书时，应考虑到未来可能发生的变化，如经济状况、子女实际需要等，并在保证书中约定相应的变更条款。
3. 寻求法律帮助：如果双方在签订保证书或履行保证书过程中遇到法律问题，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到保障。

举例说明：假设甲和乙是夫妻，离婚后签订了一份保证书，约定甲每月支付给乙抚养费2000元。如果甲和乙在签订保证书时都是自愿的，且该数额符合当地的实际生活水平和甲的经济能力，那么该保证书就是有效的。如果后来甲的经济状况发生变化，无法继续支付2000元的抚养费，甲可以向法院申请变更抚养费数额。

总之，保证书上面写的给孩子抚养费数额在符合法律规定和双方真实意愿的情况下是有效的。但双方在签订和履行保证书过程中也应注意相关法律问题，以确保自己的权益得到保障。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。