针对您提出的“未成年犯罪开庭的时候已经成年了怎么处理”这一问题，我会从法律原则、刑事责任、审判程序、刑罚执行、民事赔偿责任以及犯罪记录处理等多个方面为您详细解答。
一、法律原则
在处理此类案件时，我们首要遵循的是“从宽处罚、保护隐私、矫治教育”等原则。这些原则旨在平衡司法公正与未成年人权益保护，确保未成年人在犯罪后能够得到适当的惩处，同时也有机会改过自新，重新融入社会。
二、刑事责任
刑事责任年龄的认定：
- 未成年人犯罪的刑事责任年龄以犯罪行为发生时为准。即使审判时已成年，只要犯罪时未满18周岁，均按未成年人犯罪处理。
- 具体年龄分段及对应的刑事责任，如不满12周岁不负刑事责任，满12周岁不满14周岁仅对特定严重犯罪负刑事责任等，需严格依据法律规定。
从宽处罚：
- 对已满14周岁不满18周岁的犯罪人，应当从轻或减轻处罚。量刑时，会综合考虑犯罪事实、性质、情节及社会危害程度。
不适用死刑：
- 犯罪时不满18周岁的人，无论何时受审，均不适用死刑（包括死刑立即执行和死刑缓期二年执行）。
三、审判程序
专门法庭审理：
- 此类案件通常由熟悉未成年人身心特点的审判人员组成少年法庭进行审理，注重教育、感化和挽救。
保护隐私：
- 判决前不得披露未成年人姓名、住所、照片等信息，未成年犯罪案件一般不公开审理，以保护其隐私权。
四、刑罚执行
原则上不适用死刑：
考虑教育改造：
- 量刑时，会充分考虑未成年人犯罪的特点，遵循教育为主、惩罚为辅的原则。尽量适用缓刑、非监禁刑等有利于其改造和回归社会的刑罚措施。
五、民事赔偿责任
赔偿责任主体：
- 若被告人犯罪时已具备独立承担赔偿责任的能力，应判令其独自承担赔偿责任。
- 若被告人实施犯罪行为时尚未成年，可判令其原法定监护人因未尽到监护职责而承担赔偿责任。
- 为保障被害人获得赔偿的权利，也可判令原法定监护人与被告人共同承担附带民事诉讼连带赔偿责任。
赔偿责任分担：
- 在确定责任主体时，需考虑被告人的经济能力。具体处理方式包括被告人独自承担、部分承担或与原法定监护人共同承担连带赔偿责任。
六、犯罪记录处理
犯罪记录封存：
- 犯罪时不满18周岁且被判处五年有期徒刑以下刑罚的，相关犯罪记录应当予以封存。这些记录不会对公众公开，也不会被提供给任何单位和个人（除司法机关办案需要或有关单位依国家规定查询外）。
封存意义：
- 犯罪记录封存旨在减少犯罪记录对未成年人未来学习、就业、生活等方面的负面影响，帮助他们更好地重新融入社会。
综上所述，对于犯罪时未成年而审判时已成年的情况，法律会综合考虑多个因素，确保未成年人的合法权益得到妥善保护，并促进其健康成长和社会融入。希望这一解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。