核心结论：若水店收了押金不肯退，你可以通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：

1. 协商解决

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果双方在收取押金时有明确的约定，比如退还押金的条件、时间等，水店应当按照约定履行。若没有明确约定，在符合法定或约定解除合同等情形下，押金也应退还。
   • 操作方式：你可以先与水店友好沟通，明确指出其不退还押金的行为违反了双方约定或法律规定，要求其按照约定或法律规定退还押金。在协商过程中，要注意保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权使用。

2. 投诉举报

   • 向消费者协会投诉：如果水店的行为侵犯了你的消费者权益，你可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会对你的投诉进行调查核实，并组织双方进行调解，促使水店退还押金。
   • 向市场监督管理部门举报：市场监督管理部门负责对市场经营行为进行监管。如果水店存在欺诈、不正当竞争等违法行为，你可以向该部门举报。市场监督管理部门会根据具体情况对水店进行查处，并要求其退还押金。

3. 提起诉讼

   • 诉讼条件：如果通过协商和投诉都无法解决问题，你可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要收集好相关证据，如押金收据、合同、沟通记录等，以证明水店收取了你的押金且拒不退还。
   • 诉讼流程：你需要撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并向有管辖权的法院提交。法院受理案件后，会安排开庭审理，双方可以在法庭上进行举证、质证和辩论。法院会根据查明的事实和法律规定作出判决，如果判决水店退还押金，水店应当在判决生效后履行义务。如果水店不履行判决，你可以向法院申请强制执行。