核心结论：未成年人在酒店上班期间喝酒自杀身亡的赔偿问题，需根据具体情况从多个角度分析，包括酒店是否尽到安全保障义务、是否存在过错、劳动关系认定以及保险赔偿等。以下为具体分析：

1. 酒店的安全保障义务与过错责任

   • 根据《民法典》第1198条，酒店作为经营场所，对未成年人负有更高的安全保障义务。若酒店存在管理疏漏（如允许未成年人饮酒、未及时发现自杀迹象等），需承担相应赔偿责任。
   • 赔偿范围通常包括死亡赔偿金、丧葬费、精神损害抚慰金等，具体金额需结合当地经济水平、未成年人年龄、家庭情况等因素综合计算。

2. 劳动关系的认定与工伤赔偿

   • 若未成年人已满16周岁且符合劳动关系主体资格（如签订劳动合同、接受酒店管理），其自杀可能被认定为工伤（需满足“工作时间、工作场所、因工作原因”等条件）。但实践中，自杀是否属于工伤存在争议，需结合具体证据（如工作压力、酒店管理行为等）判断。
   • 若认定为工伤，酒店需按《工伤保险条例》支付一次性工亡补助金、丧葬补助金等；若不认定工伤，则可能仅承担一般侵权责任。

3. 保险赔偿的可能性

   • 若酒店为未成年人购买了雇主责任险或意外险，保险公司可能根据合同约定承担部分赔偿责任。但需注意，自杀通常属于保险免责条款，除非能证明自杀与工作直接相关（如长期遭受职场暴力）。

4. 其他责任主体

   • 若未成年人饮酒系他人提供（如同事劝酒），提供者可能承担连带责任；若酒店将场地出租给第三方导致管理失控，出租方也可能承担部分责任。

建议行动：

1. 立即收集证据（如监控录像、工作记录、医疗记录等），证明酒店是否存在过错；
2. 申请工伤认定（若符合劳动关系条件），同时向酒店主张侵权赔偿；
3. 咨询专业律师，结合具体案情制定索赔策略，避免因程序瑕疵影响权益。

温馨提示：未成年人保护是法律重点，酒店作为用人单位需严格遵守《未成年人保护法》《劳动法》等规定。若您需要进一步分析案情或计算赔偿金额，可直接向我咨询。