结论：在车上发现侵犯商标权的白酒，是否可以进行行政处罚，需根据具体情况判断，主要包括是否构成商标侵权行为、是否在行政处罚的管辖范围内以及是否满足行政处罚的法定条件。以下从这几个方面进行详细分析：
是否构成商标侵权行为：
- 根据《中华人民共和国商标法》第五十七条，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，均属于侵犯注册商标专用权的行为。
- 若车上的白酒使用了与某注册商标相同或近似的标识，且该白酒并非由商标注册人生产或授权生产，则构成商标侵权行为。
是否在行政处罚的管辖范围内：
- 行政处罚通常由违法行为发生地的市场监督管理部门（或原工商行政管理部门）负责管辖。
- 若车上的白酒是在某个特定地点被发现，且该地点属于某市场监督管理部门的管辖范围，则该部门有权对该侵权行为进行行政处罚。
- 若车辆处于行驶状态，且侵权行为的发生地难以确定，则可能需要根据具体情况，如车辆的出发地、目的地或途经地等，来确定管辖部门。
是否满足行政处罚的法定条件：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规，行政处罚的作出需满足一定的法定条件，如违法行为的存在、违法事实的清楚、证据的充分等。
- 在发现车上的白酒侵犯商标权后，市场监督管理部门需进行调查取证，确认侵权事实的存在，并收集充分的证据来支持行政处罚的作出。
- 若证据不足或违法事实不清，则市场监督管理部门可能无法对侵权行为进行行政处罚。
法律建议：
- 若您发现车上的白酒侵犯了某注册商标权，建议立即向当地的市场监督管理部门（或原工商行政管理部门）举报，并提供相关证据，如照片、视频、购买凭证等。
- 市场监督管理部门在接到举报后，将进行调查取证，并根据调查结果决定是否对侵权行为进行行政处罚。
- 若您作为商标注册人，发现自己的商标权被侵犯，还可以考虑通过民事诉讼途径来维护自己的合法权益，如要求侵权人停止侵权行为、赔偿经济损失等。
可能的法律后果：
- 若市场监督管理部门确认车上的白酒侵犯了商标权，且满足行政处罚的法定条件，则可能对侵权人作出罚款、没收侵权商品等行政处罚决定。
- 若侵权人拒不执行行政处罚决定，市场监督管理部门还可以申请人民法院强制执行。
如有任何进一步疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。