餐饮店与员工签订派遣合同（实际为劳务合同，因劳务派遣涉及三方关系，此处按用户意图理解为劳务合同）的合法性，取决于双方实际的关系性质。以下是对此问题的详细分析：

1. 若双方构成劳务关系，则签订劳务合同合法：

   • 劳务关系特点：劳务关系主要体现为民事权利义务关系，提供劳务一方为接受劳务一方提供服务，并获取报酬。这种关系相对灵活，不建立长期稳定的劳动关系。
   • 合法情形举例：
     • 非全日制用工以外的临时性、季节性用工：如餐饮店在节假日或业务高峰期聘请的短期工作人员，他们工作时间灵活，不享受餐饮店的长期福利，双方构成劳务关系。
     • 已享受养老保险待遇或领取退休金的人员：这类人员与餐饮店发生用工争议时，通常按劳务关系处理，因为他们已经享受了社会保障，不再属于劳动法的保护范围。
     • 兼职人员：已有全职工作，利用业余时间到餐饮店兼职的员工，他们与原单位存在劳动关系，与餐饮店则构成劳务关系。

2. 若双方实际上构成劳动关系，却以劳务合同形式规避法定义务，则不合法：

   • 劳动关系判断依据：
     • 从属性：员工需遵守餐饮店的规章制度，接受其管理和监督，且其收入是主要生活来源。这体现了人格从属性和经济从属性。
     • 劳动是业务组成部分：员工的工作内容直接服务于餐饮店的主营业务，如厨师烹饪、服务员服务等。
   • 违法后果：如果餐饮店与员工实际上构成劳动关系，却签订劳务合同以规避社保缴纳、加班费支付等法定义务，这种做法是违法的。员工有权通过劳动仲裁、诉讼等方式维护自己的合法权益，要求确认劳动关系，并主张相应的劳动权益，如未签订劳动合同的双倍工资、经济补偿金、社会保险待遇等。

建议与总结：

• 明确关系性质：餐饮店在与员工签订合同前，应明确双方的实际关系性质。若构成劳动关系，则应依法签订劳动合同，并履行用人单位的法定义务；若构成劳务关系，则可签订劳务合同，但需确保合同内容合法、明确，双方权益得到保障。
• 加强法律意识：餐饮店在日常管理中应加强法律意识，规范用工行为，避免因为对法律关系的误解或故意规避法定义务而引发法律纠纷。
• 咨询专业律师：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和指导。

希望以上分析能对您有所帮助，如有其他问题，请随时向我提问。