结论：骑电动车撞到74岁老人且您全责的情况下，赔偿金额并非固定不变，而是需根据老人的实际损失来确定，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若老人因伤致残，还需赔偿残疾赔偿金等。以下是对各项赔偿费用的详细分析：
医疗费：
- 医疗费是赔偿中的主要部分，包括老人因事故受伤后接受的所有医疗费用，如挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等。
- 赔偿时，需提供医疗机构的正式发票和费用清单作为依据。
护理费：
- 如果老人因受伤需要护理，无论是家人护理还是聘请护工，都应赔偿相应的护理费。
- 护理费的计算通常根据护理人员的收入状况和护理期限来确定。若家人护理，可参照当地护工的劳务报酬标准计算；若聘请护工，则按实际支付的护理费计算。
交通费：
- 老人因就医或转院治疗所发生的交通费用，如打车费、公共交通费等，也应由您承担。
- 赔偿时，需提供相关的交通票据作为依据。
营养费：
- 根据老人的伤情和医疗机构的建议，可能需要额外的营养支持，这部分费用也应由您赔偿。
- 营养费的计算通常参照当地的生活水平和营养需求来确定。
住院伙食补助费：
- 如果老人需要住院治疗，住院期间的伙食补助费也应由您承担。
- 住院伙食补助费的计算通常参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
误工费：
- 如果老人因受伤导致无法工作，从而减少了收入，这部分误工费也应由您赔偿。
- 误工费的计算根据老人的收入状况和误工时间来确定。若老人有固定收入，按实际减少的收入计算；若无固定收入，可参照当地相近行业上一年度职工的平均工资计算。
残疾赔偿金（如适用）：
- 如果老人因伤致残，根据伤残等级和当地的赔偿标准，您还需赔偿残疾赔偿金。
- 残疾赔偿金的计算通常根据伤残等级、当地人均可支配收入以及赔偿年限等因素来确定。
计算公式示例（以医疗费和误工费为例）：
- 医疗费：实际发生的医疗费用总和（需提供发票和费用清单）
- 误工费：误工时间（天）× 老人日收入（或当地相近行业上一年度职工日平均工资）
特殊情况说明：
- 如果老人年龄较大，可能已退休且无固定收入，此时误工费可能不予计算或按较低标准计算。
- 残疾赔偿金的计算需依据专业的伤残鉴定结果，因此建议及时联系鉴定机构进行鉴定。
建议：
- 在处理此类事故时，建议首先与老人家属协商赔偿事宜，尽量达成和解协议。
- 如果协商不成，可寻求交警部门或人民调解委员会的帮助进行调解。
- 若调解仍无法解决，建议通过法律途径解决纠纷，此时可咨询我以获取更专业的法律帮助。
总之，赔偿金额需根据老人的实际损失和当地的赔偿标准来确定。在处理过程中，请保持冷静和理性，积极与老人家属沟通协商，以达成合理的赔偿方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。