结论：全封闭培训期间晚上在宿舍摔倒是否算工伤，需根据具体情况判断，若摔倒与工作有直接关联或因工作原因导致，一般可认定为工伤；若与工作无直接关联，则通常不算工伤。以下从不同角度详细分析：
一、工伤认定的一般原则
根据《工伤保险条例》第十四条，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：
- 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
- 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；
- 在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；
- 患职业病的；
- 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；
- 在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；
- 法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。
二、全封闭培训期间晚上在宿舍摔倒的具体分析
若摔倒与工作有直接关联：
- 例如，因培训需要，晚上在宿舍进行与培训内容相关的准备或复习工作，不慎摔倒受伤，这种情况下，摔倒与工作有直接关联，可视为在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害，符合工伤认定的第一项情形。
若摔倒因工作原因间接导致：
- 例如，因培训期间工作强度大，导致身体疲劳，晚上在宿舍休息时不慎摔倒受伤。这种情况下，虽然摔倒发生在宿舍，但受伤原因与工作强度大有关，可视为与工作有间接关联。然而，这种间接关联在工伤认定中可能存在一定的争议，需要具体分析摔倒与工作之间的因果关系。
若摔倒与工作无直接关联：
- 例如，晚上在宿舍内因个人原因（如嬉戏、打闹、疏忽大意等）摔倒受伤，这种情况下，摔倒与工作无直接关联，通常不符合工伤认定的情形。
三、特殊情况下的工伤认定
- 全封闭培训的特殊性：全封闭培训期间，职工的生活和工作场所可能相对集中，宿舍可能被视为工作场所的延伸。然而，这并不意味着所有在宿舍内发生的事故都能被认定为工伤。关键在于事故是否与工作有直接关联或因工作原因导致。
- 举证责任：在工伤认定过程中，职工或其家属需要承担举证责任，证明摔倒与工作有直接关联或因工作原因导致。这可能需要提供培训计划、工作记录、医疗证明等相关证据。
四、建议与注意事项
- 及时报告：若发生摔倒事故，应及时向培训单位或雇主报告，并尽快就医治疗。
- 收集证据：保留与摔倒相关的所有证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在工伤认定过程中提供有力支持。
- 申请工伤认定：在规定时间内向当地社会保险行政部门申请工伤认定，并提交相关证据材料。
- 咨询专业律师：如有需要，可咨询专业律师，了解工伤认定的具体流程和法律规定，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，全封闭培训期间晚上在宿舍摔倒是否算工伤，需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。