结论：承包大棚到期被清除未成熟的蔬菜是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及承包合同条款、法律规定以及双方协商情况。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款角度：

   • 若合同中有明确约定：如果承包合同中明确规定了承包期满后大棚内未成熟蔬菜的处理方式，比如由承包方自行处理或由发包方给予一定补偿后处理等，那么双方应按照合同约定执行。若发包方未经协商擅自清除未成熟蔬菜，则可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
   • 若合同中无明确约定：在合同没有明确约定的情况下，发包方擅自清除未成熟蔬菜可能涉及侵犯承包方的财产权。因为未成熟的蔬菜属于承包方的财产，发包方无权未经允许擅自处置。

2. 法律规定角度：

   • 财产权保护：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。未成熟的蔬菜作为承包方的财产，受到法律保护，发包方擅自清除可能构成侵权。
   • 合同自由原则：虽然合同自由原则允许双方在合同中约定各自的权利和义务，但这一自由并非绝对，受到法律、行政法规的强制性规定和公序良俗的限制。因此，即使合同中没有明确约定，发包方也不能擅自侵犯承包方的财产权。

3. 双方协商角度：

   • 协商解决：在承包期满后，双方可以就大棚内未成熟蔬菜的处理进行协商。如果发包方希望清除蔬菜以便进行下一轮承包或用于其他用途，可以与承包方协商给予一定的补偿或采取其他合理方式解决。
   • 避免冲突：通过协商解决不仅可以避免法律纠纷，还可以维护双方的良好关系，为未来的合作打下基础。

建议：

• 审查合同条款：首先，建议承包方仔细审查承包合同中的相关条款，了解双方对于承包期满后大棚内未成熟蔬菜的处理约定。
• 与发包方协商：如果合同中没有明确约定或约定不明确，建议承包方及时与发包方进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
• 寻求法律帮助：如果双方无法达成一致意见或发包方擅自清除未成熟蔬菜，承包方可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

可能后果：

• 若发包方构成违约或侵权：承包方有权要求发包方承担违约责任或侵权责任，包括赔偿损失等。
• 若双方协商解决：则可能避免法律纠纷，以更和谐的方式解决问题。

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