结论前置：承包合同到期后村委会是否违法拆除大棚需分情况讨论，村民可根据不同情形采取相应措施。具体分析如下：

1. 若承包合同明确约定到期后大棚处置方式
   根据《民法典》第509条，合同双方应按约定履行义务。若合同中明确约定”合同到期后大棚归村委会所有并由其处置”或”村民需自行拆除大棚”，则村委会拆除行为合法，村民应配合执行。但若合同约定”大棚归村民所有”或”村委会需补偿后拆除”，则村委会单方拆除可能构成违约或侵权，村民可依据合同条款主张权利。

2. 若承包合同未明确约定大棚处置方式
   根据《民法典》第322条，因加工、附合形成的物归属有约定的按约定；无约定的，按照充分发挥物的效用以及保护无过错当事人原则确定。大棚作为村民投资建设的附属物，若拆除将导致其价值显著减损，村委会应与村民协商补偿方案。未经协商单方拆除可能涉嫌侵犯村民财产权，村民可要求村委会停止侵害、赔偿损失。

3. 村委会拆除程序合法性审查要点
   即使村委会享有拆除权，仍需履行法定程序：

   • 拆除前应提前通知村民，给予合理搬迁期限（《土地管理法实施条例》第35条）；
     
   • 涉及集体土地上建筑物拆除的，需符合土地征收或集体经营性建设用地入市等法定程序；
     
   • 不得采取暴力、断水断电等非法方式强迫拆除（《行政强制法》第43条）。
     若村委会未履行上述程序，村民可向乡镇政府投诉或提起行政诉讼。

村民应对建议：

1. 立即核查承包合同条款，重点审查”合同终止后地上附着物处理”相关约定；
   
2. 收集大棚建设投入凭证（如购买发票、施工合同等）及现状照片、视频等证据；
   
3. 向村委会书面提出协商请求，明确要求依据合同或法律规定处理大棚；
   
4. 若协商无果，可向当地农业农村局或司法所申请调解；
   
5. 必要时委托律师发送律师函或直接提起民事诉讼，主张财产损害赔偿。

特别提示：若大棚涉及基本农田保护，需注意《土地管理法》第37条禁止占用基本农田发展林果业或挖塘养鱼的规定。但此类规定不影响村民就大棚本身价值主张民事赔偿，仅可能影响补偿标准。建议村民根据具体情况综合运用法律手段维护权益。