结论：超载执法人要求全部卸货，在符合法律规定和执法程序的前提下，是合法的。

分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，对于超载的车辆，执法部门有权要求驾驶员消除违法状态，这通常包括卸载超载的货物。这是为了维护道路交通安全，防止因超载引发的交通事故。

2. 执法程序：

   • 执法人员在要求卸载超载货物时，应当遵循法定的程序。这通常包括出示执法证件、说明执法依据、告知驾驶员权利与义务等。如果执法人员未按照法定程序进行，驾驶员有权提出异议，并可以依法维护自己的合法权益。

3. 卸载货物的合理性：

   • 要求全部卸货是为了确保车辆恢复到合法载重状态，从而消除安全隐患。如果只卸载部分货物，车辆可能仍然处于超载状态，无法达到执法目的。因此，在符合法律规定和执法程序的前提下，要求全部卸货是合理的。

4. 特殊情况考虑：

   • 在某些特殊情况下，如货物易腐、易损或需要特殊保存条件等，驾驶员可以向执法部门说明情况，并提出合理的解决方案。执法部门在综合考虑实际情况后，可能会作出相应的调整。但这并不意味着可以逃避超载的法律责任，而是需要在确保安全的前提下，寻找更合适的处理方式。

建议：

• 如果您遇到超载被要求全部卸货的情况，首先应当确认执法人员的身份和执法依据，确保执法行为的合法性。
• 如果您对执法行为有异议，可以依法提出申诉或行政复议，但在此过程中，仍需配合执法部门的工作，确保道路交通安全。
• 为了避免超载带来的法律风险和安全隐患，建议您在运输前合理规划货物重量和车辆载重，确保符合法律规定。

后续行动：

• 如果您在超载卸载货物过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。