关于“鹅肉粉精是否违法”的问题，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果鹅肉粉精是合法合规的食品添加剂或调味料：
- 在符合国家食品安全标准和相关法律法规的前提下，生产、销售和使用鹅肉粉精是合法的。这意味着，如果鹅肉粉精经过了相关部门的审批，其成分、用量和使用范围都符合规定，那么它就可以在食品加工中合法使用。
如果鹅肉粉精存在违法情形：
- 非法添加：如果鹅肉粉精中含有国家禁止使用的物质，或者其成分、用量超出了食品安全标准规定的范围，那么生产、销售和使用这种鹅肉粉精就是违法的。例如，如果其中添加了非食品原料或有毒有害物质，就可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。
- 未经审批：如果鹅肉粉精没有经过相关部门的审批，或者审批过程中存在虚假申报等违法行为，那么其生产、销售和使用也是不合法的。
- 标签虚假：如果鹅肉粉精的标签上标注了虚假的信息，如成分、生产日期、保质期等，这也可能构成违法行为，因为这可能误导消费者，损害消费者的权益。
法律后果与建议：
- 对于生产者来说，如果生产、销售违法的鹅肉粉精，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等；情节严重的，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 对于消费者来说，如果购买到了违法的鹅肉粉精，可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。同时，在购买食品时，也要注意查看食品的标签和说明书，了解食品的成分和用量等信息，避免购买到不合格的产品。
额外提醒：
- 在食品加工中，使用食品添加剂或调味料时，一定要严格遵守国家食品安全标准和相关法律法规的规定，确保食品的安全性和合法性。
- 如果对鹅肉粉精的合法性有疑问，或者遇到了相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律意见和帮助。