针对您提出的“甲方支付垃圾处理费，但渣车乱倒垃圾怎么处理”的问题，这确实是一个涉及建筑垃圾管理和处罚的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，无论甲方是否支付了垃圾处理费，渣车乱倒垃圾都是违法行为，必须受到相应的处罚。这种行为不仅违反了建筑垃圾处置的相关规定，还对环境造成了污染，损害了公共利益。

针对渣车乱倒垃圾的行为，监管和处罚措施主要包括以下几个方面：

1. 追究责任主体：

   • 工程建设、施工单位对建筑垃圾处置承担主体责任。如果渣车是施工单位雇佣或指定的，那么施工单位需要承担相应的责任。
   • 如果渣车是独立运输单位，那么该运输单位也需要对其违法行为负责。

2. 属地管理原则：

   • 各乡镇（街道）、园区管委会应按照属地管理原则，落实专兼职人员负责辖区建筑垃圾管理。
   • 他们需要督促土地权属单位对闲置地块修建围墙、隔离墩等设施，以防止非法倾倒建筑垃圾。
   • 同时，开展常态化巡查、监管，确保辖区内没有非法倾倒行为。

3. 处罚措施：

   • 根据《北京市建筑垃圾处置管理规定》等相关法律法规，随意倾倒、抛撒或者堆放建筑垃圾的，将给予警告，并对单位处以10万元以上100万元以下罚款，对产生建筑垃圾的个人处以200元以下罚款。
   • 如果行为造成严重后果，尚不构成犯罪的，公安机关将依照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》的有关规定，对法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他责任人员处以拘留。

4. 处理流程：

   • 一旦发现渣车乱倒垃圾，应及时制止并核查乱倾倒地点土地权属。
   • 根据土地性质，组织相应区级主管部门依法查处。
   • 如果行为达到追究刑事责任标准，应移交公安机关，由公安机关依法处理。

5. 甲方应对措施：

   • 甲方在支付垃圾处理费的同时，应要求施工单位或运输单位提供合法的垃圾处置证明或相关文件。
   • 甲方可以定期对垃圾处置情况进行检查，确保垃圾得到合法、合规的处理。
   • 如果发现渣车乱倒垃圾，甲方应及时向相关部门举报，并配合调查处理。

综上所述，针对渣车乱倒垃圾的行为，我们需要从追究责任主体、属地管理原则、处罚措施、处理流程以及甲方应对措施等多个方面进行综合管理和处罚。希望这些解答能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。