结论：在编老师包地签合同本身并不直接违法，但具体是否合法需根据合同内容、目的以及是否违反相关法律法规或单位规定来判断。

分析：

1. 合同内容合法性：

   • 如果包地合同的内容合法，即不涉及非法交易、不违反土地管理法规、不损害国家、集体或第三人利益，那么该合同是有效的。在编老师作为合同的一方，只要其具备完全民事行为能力，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，就可以签订包地合同。

2. 合同目的合法性：

   • 包地的目的必须合法。如果包地是为了进行农业生产、种植等合法活动，那么这是被允许的。但如果包地是为了进行非法活动，如非法采矿、搭建违章建筑等，那么这种合同就是违法的，不仅合同本身无效，还可能涉及刑事责任。

3. 单位规定与职业道德：

   • 在编老师作为公职人员，还需要考虑其所在单位的规定以及职业道德。如果单位有明确规定禁止员工包地或从事与教学无关的经营活动，那么老师包地可能违反单位规定，面临纪律处分。同时，老师作为教育工作者，其职业道德也要求其专注于教学工作，避免从事可能分散精力或产生利益冲突的活动。

4. 土地管理法规：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，土地的使用必须符合土地利用总体规划，不得擅自改变土地用途。如果包地合同涉及改变土地用途（如将耕地转为建设用地），那么必须依法办理相关手续，否则合同可能因违法而无效。

建议：

• 在编老师在考虑包地签合同前，应仔细审查合同内容，确保合同目的合法、内容合规。
• 同时，应咨询所在单位的相关规定，了解是否允许员工从事此类活动。
• 如果涉及土地用途变更等复杂问题，建议咨询专业律师或土地管理部门，以确保合同合法有效并避免潜在的法律风险。

后续行动：

• 如果您已经签订了包地合同或正在考虑签订此类合同，并对此存在疑虑或担忧，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。