结论：父母可以让儿子在隐瞒妻子的情况下写欠条，但这种做法存在法律风险和道德考量，可能引发家庭矛盾和法律纠纷，不建议采取。以下从法律和道德两个角度进行详细分析：
法律角度
欠条的法律效力：
- 欠条作为一种书面证据，在法律上具有一定的效力。如果欠条内容真实、合法，且双方意思表示真实，那么该欠条可以作为债务关系的证明。
- 然而，如果儿子在隐瞒妻子的情况下写欠条，且该债务实际上属于夫妻共同债务（如用于家庭共同生活或生产经营），那么妻子在不知情的情况下可能不会承认该债务，导致父母在追讨债务时面临困难。
夫妻共同债务的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。
- 如果儿子所借的钱款用于家庭共同生活或生产经营，即使欠条上只有儿子一人的签名，该债务仍可能被认定为夫妻共同债务。在这种情况下，妻子有权要求共同承担还款责任。
隐瞒妻子的法律风险：
- 隐瞒妻子让儿子写欠条，可能构成对妻子的欺诈或隐瞒重要事实。如果妻子后来发现并对此提出异议，可能导致欠条的法律效力受到质疑。
- 此外，如果父母在追讨债务过程中采取不当手段（如威胁、骚扰等），还可能面临法律责任。
道德角度
家庭信任与和谐：
- 家庭成员之间应该建立基于信任和尊重的关系。隐瞒妻子让儿子写欠条，可能破坏家庭成员之间的信任，导致家庭关系紧张甚至破裂。
- 家庭和谐是社会稳定的基础，采取这种做法可能对家庭和社会造成负面影响。
道德责任与义务：
- 作为父母，应该引导子女树立正确的价值观和道德观，而不是鼓励他们采取不正当手段来解决问题。
- 隐瞒妻子让儿子写欠条，可能让儿子陷入道德困境，对其未来的成长和发展产生不良影响。
建议
坦诚沟通：
- 如果儿子需要向父母借钱，建议父母与儿子及其妻子进行坦诚的沟通，明确借款的用途、还款计划等事项，并共同签订书面协议。
- 这样既可以保障父母的权益，又可以避免家庭矛盾和法律纠纷。
考虑其他融资方式：
- 如果儿子需要资金用于家庭共同生活或生产经营，可以考虑其他融资方式（如银行贷款、亲友借款等），以减轻家庭负担和风险。
寻求法律帮助：
- 如果父母对借款事宜存在疑虑或担忧，可以寻求专业律师的法律帮助，了解相关法律法规和风险点，以便做出明智的决策。
总之，虽然父母可以让儿子在隐瞒妻子的情况下写欠条，但这种做法存在法律风险和道德考量。建议父母采取更加坦诚和合法的方式来解决家庭财产纠纷问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。