在不知情的情况下收买了假冒伪劣食品，价值56000元，是否构成犯罪，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 主观方面：

   • 犯罪的构成通常要求行为人具有主观故意，即明知自己的行为会发生危害社会的结果，并且希望或者放任这种结果发生。在收买假冒伪劣食品的情况下，如果你确实不知情，即没有故意购买假冒伪劣食品的意图，那么从主观方面来看，你可能不构成犯罪。
   • 然而，需要注意的是，“不知情”并非一个绝对的保护伞。如果在实际操作中，你应该能够发现所购买的食品是假冒伪劣的，但由于疏忽大意或过于自信而没有发现，那么这种“不知情”可能被视为过失，而在某些情况下，过失也可能构成犯罪的一部分要素，不过，在一般的销售伪劣商品罪中，通常要求的是故意。

2. 客观方面：

   • 从客观方面来看，你确实收买了价值56000元的假冒伪劣食品。这一行为本身具有一定的社会危害性，因为它可能损害消费者的健康，破坏市场秩序。
   • 但是，是否构成犯罪还需要看这一行为是否达到了法律规定的犯罪标准。对于销售伪劣商品罪，通常会有一定的数额或其他标准来界定是否构成犯罪。不过，你提到的是“收买”而非“销售”，在直接的销售伪劣商品罪中，收买行为本身不直接构成该罪，但如果后续有销售行为，且达到一定数额，则可能构成。若仅是收买自用或未销售，一般不直接以销售伪劣商品罪论处，但可能涉及其他法律责任，如民事赔偿或行政处罚。

3. 法律后果与建议：

   • 如果你确实不知情且没有销售行为，那么从法律上讲，你可能不构成销售伪劣商品罪。但是，你仍然可能面临民事赔偿的责任，如果因为你的收买行为导致了他人（如消费者）的损害。
   • 此外，即使不构成犯罪，你也可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等，具体取决于当地的市场监管法规。
   • 建议：如果你发现自己收买了假冒伪劣食品，应立即停止使用或销售，并主动向相关部门报告，配合调查。同时，你可以考虑与供应商协商退货或赔偿事宜，以减少自己的损失。

4. 特殊情况：

   • 如果你在收买过程中存在过失，比如未尽到合理的审查义务，导致购买了假冒伪劣食品，并且这一行为与损害结果之间存在因果关系，那么你可能需要承担一定的民事责任。
   • 另外，如果假冒伪劣食品造成了严重后果，如消费者健康受损或死亡，那么即使你不知情，也可能面临更严重的法律后果，包括刑事责任的追究（如过失以危险方法危害公共安全罪等，但这需要具体案件具体分析）。

总结来说，在不知情的情况下收买了假冒伪劣食品56000元，是否构成犯罪取决于多种因素，包括你的主观意图、客观行为以及法律的具体规定。如果你面临这样的情况，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地评估你的法律风险和制定应对策略。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。