结论：面对电瓶车撞电瓶车导致轻伤且对方讹人、一直拖着不处理的情况，你可以从收集证据、尝试协商、报警处理、考虑诉讼等多个角度来应对。

1. 收集证据

• 现场证据：在事故发生时，如果条件允许，应尽可能拍摄现场照片或视频，记录事故发生的地点、双方车辆的位置、碰撞部位等关键信息。这些证据对于后续的责任认定和赔偿协商至关重要。
• 证人证言：寻找目击者，并尽可能获取他们的联系方式。在需要时，他们可以作为证人提供证言，支持你的主张。
• 医疗记录：如果对方声称受伤，要求其提供医疗记录或诊断证明。这有助于你了解对方的实际伤情，并评估其索赔的合理性。

2. 尝试协商

• 主动沟通：在收集到一定证据后，可以尝试与对方进行协商。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的立场和诉求。
• 提出合理赔偿：如果对方确实因事故受到了一定伤害，你可以根据对方的实际损失和合理的赔偿标准，提出一个合理的赔偿方案。这有助于化解矛盾，避免纠纷升级。

3. 报警处理

• 及时报警：如果对方一直拖着不处理，或者索赔要求明显不合理，你可以及时报警。警方会介入调查，并根据事故现场情况、双方陈述以及相关证据，出具事故责任认定书。
• 配合调查：在警方调查过程中，积极配合警方的工作，提供必要的证据和信息。这有助于警方更准确地认定事故责任，为后续的赔偿协商或诉讼提供有力支持。

4. 考虑诉讼

• 评估诉讼必要性：如果协商和报警处理都无法解决问题，你可以考虑通过诉讼来维护自己的合法权益。在决定诉讼前，评估诉讼的必要性和可行性，包括诉讼成本、时间成本以及胜诉的可能性等。
• 准备诉讼材料：如果决定诉讼，需要准备充分的诉讼材料，包括起诉状、证据材料等。这些材料应详细、准确地反映事故经过、双方责任以及你的诉求。
• 寻求法律援助：在诉讼过程中，如果你感到自己无法应对复杂的法律程序和证据要求，可以寻求专业的法律援助。作为专业律师，我可以为你提供全面的法律支持和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

额外建议：

• 保持冷静和理性：在整个处理过程中，保持冷静和理性至关重要。不要因为对方的讹人行为而情绪失控或采取过激行为，这可能会加剧矛盾并导致更严重的后果。
• 了解相关法律法规：熟悉相关的交通法规和赔偿标准，这有助于你更准确地评估对方的索赔要求是否合理，并在协商或诉讼中更有力地维护自己的权益。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。