面对电瓶车撞电瓶车导致轻伤，但对方存在讹诈行为的情况，您可以按照以下步骤来处理，以维护自身的合法权益：
一、保持冷静，及时报警
首先，事故发生后，请务必保持冷静，避免与对方发生不必要的争执或冲突。立即拨打交通事故报警电话（如122），向交警详细说明事故发生的时间、地点以及大致情况。交警到场后，会进行现场勘查，并出具交通事故责任认定书，这是后续处理纠纷的重要依据。
二、保护现场，全面收集证据
在等待交警到场的过程中，尽量保护好事故现场，不要随意移动车辆或相关物品，以便交警能够准确判断事故情况。如果因交通堵塞等原因需要移动车辆，请先拍照记录现场状况。同时，如果对方受伤，应及时拨打急救电话（如120）进行救助，但在此过程中，请避免垫付过多费用，并保留好所有相关凭证。
此外，您还需要全面收集证据，包括事故现场的照片、视频、目击者证词等。特别是医疗记录和费用清单，以及伤痕照片，这些证据对于后续判断事故责任及应对讹诈行为至关重要。如果可能的话，调取事故现场的监控录像，这将是最有力的证据之一。
三、配合调查，明确责任
交警到场后，请积极配合他们的调查工作，如实陈述事故经过，并提供您所掌握的所有证据。交警会根据事故现场情况、双方当事人的陈述及证据等，出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。如果您对责任认定书有异议，可以在规定时间内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。
四、应对讹诈行为
拒绝不合理要求：对于对方提出的明显超出合理范围的赔偿要求，您应坚决拒绝，并明确告知对方赔偿应按照法律规定和实际损失进行计算。
协商解决与调解：您可以尝试与对方进行协商，或在交警、人民调解委员会的主持下进行调解。在协商或调解过程中，请依据法律规定和实际情况，明确赔偿范围和标准。如果双方能够达成一致意见，请签订书面赔偿协议，以避免后续纠纷。
法律途径：如果协商和调解无果，且对方坚持不合理要求，您可以通过法律途径解决纠纷。即向人民法院提起民事诉讼，由法院依据双方提供的证据和相关法律法规进行审理和判决。在此过程中，请积极应诉并准备好相关证据材料。
五、其他注意事项
通知保险公司：如果您购买了电瓶车保险，请及时通知保险公司，以便他们能够协助处理后续事宜。
不与对方私了：避免与对方私下解决纠纷，以免陷入更多麻烦和法律风险中。所有赔偿事宜都应通过正规渠道进行解决。
寻求专业法律帮助：如果您觉得自己无法单独应对此情况，可以考虑聘请律师提供专业的法律建议和支持。律师将能够为您提供更详细、更专业的法律指导。
综上所述，面对电瓶车撞人后的讹诈行为，您应保持冷静、及时报警、全面收集证据，并依法依规处理后续事宜。通过合理合法的途径解决纠纷，是维护自身合法权益的最佳选择。