面对电动车撞人轻伤后被讹诈且对方起诉的情况，你可以按照以下步骤来应对，以维护自己的合法权益：

1. 保持冷静，及时报警：

   • 事故发生后，首要任务是保持冷静，避免与对方发生激烈冲突。立即拨打交通事故报警电话（如122），向交警说明事故发生的时间、地点及大致情况。交警到场后，会进行勘查并出具交通事故责任认定书，这是确定双方责任的重要依据。

2. 全面收集证据：

   • 现场证据：利用手机或相机拍摄事故现场照片，包括车辆碰撞位置、双方姿态、周围环境等，并录制视频记录现场对话和行为。这些证据对于后续判断事故责任及应对讹诈行为至关重要。
   • 医疗记录：如果对方受伤，确保其得到及时救治，并保留好所有医疗记录和费用清单。这些记录将作为赔偿协商或诉讼的重要依据。
   • 目击者证词：寻找并记录目击证人的联系方式，以便后续提供证言。目击者的陈述往往能提供事故发生的真实情况，有助于还原事实真相。

3. 配合警方调查，获取责任认定：

   • 积极协助交警的调查工作，如实陈述事故经过，并提供所掌握的证据。交警会根据调查结果依法作出事故责任认定，这是明确双方责任、防止被讹诈的关键文件。
   • 如果对交警出具的责任认定书有异议，可在规定时间内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。

4. 合理应对赔偿要求，必要时寻求法律途径：

   • 协商赔偿：基于事故责任认定书，与对方进行协商，尝试达成合理的赔偿协议。在协商过程中，要依据法律规定和实际情况，明确赔偿范围和标准。
   • 拒绝不合理要求：对于明显超出合理范围的赔偿要求，应坚决拒绝，并明确告知对方赔偿应按照法律规定和实际损失进行计算。如果对方无法提供充分证据支持其诉求，你有权拒绝赔偿。
   • 法律途径解决纠纷：若协商无果，且对方坚持不合理要求，甚至通过法律途径起诉你，你应积极应诉。在诉讼过程中，充分准备证据以支持自己的主张，如事故责任认定书、现场证据、医疗记录等。法院将依据双方提供的证据和相关法律法规进行审理和判决。

5. 增强法律意识，维护自身权益：

   • 了解《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，明确自己的权利和义务。在处理事故过程中，要依法行事，避免因为不了解法律而陷入被动。
   • 如果觉得无法单独应对此情况，或者对方行为严重影响你的正常生活，可以考虑聘请律师提供专业的法律建议和支持。律师将根据你的具体情况，为你制定合适的应对策略。

额外建议：

• 通知保险公司：如果你购买了电动车保险，及时通知保险公司，以便他们能够协助处理后续事宜。保险公司可能会提供法律援助或赔偿指导。
• 不与对方私了：避免与对方私下解决纠纷，以免陷入更多麻烦和法律风险中。所有赔偿事宜都应通过正规渠道进行，确保双方权益得到保障。

面对此类情况，保持冷静、依法行事是关键。通过合理合法的途径解决纠纷，是维护自身合法权益的最佳选择。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。