在饭店喝到过期酒，这确实是一个需要严肃对待的问题，因为它不仅关乎消费者的健康权益，也涉及到商家的法律责任。以下是我为您详细梳理的应对流程和处罚措施：
一、现场应对与证据保留
保留证据：
- 保存酒品及相关物品：不要将过期的酒喝完或丢弃，尽量保持酒的原状，包括瓶身、瓶盖等，这些上面通常有生产日期、保质期等关键信息。
- 保留消费凭证：如发票、收据或小票等，这些能证明您在何时何地消费了该酒品。
- 记录现场情况：如果可能，用手机拍照或录像，记录下酒的过期情况、就餐环境以及与服务人员的沟通过程。
与饭店协商：
- 及时沟通：发现问题后，第一时间与饭店的服务人员或负责人沟通，明确指出酒已过期的事实。
- 提出合理诉求：根据《中华人民共和国食品安全法》，您有权要求饭店退还酒的费用，并可能要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。
二、向相关部门投诉举报
向市场监督管理部门投诉：
- 投诉方式：可以拨打12315热线电话、登录全国12315平台在线投诉，或直接前往当地市场监督管理部门办公地点现场投诉。
- 提供详细信息：清晰准确地说明投诉事项，包括饭店名称、地址、消费时间、过期酒的具体情况及诉求，并提供之前收集的证据。
向卫生健康部门反映：
- 如果饮用过期酒后出现身体不适，除了向市场监督管理部门投诉外，还可以向当地卫生健康部门反映，他们可以对饭店的食品卫生情况进行监督检查，并对您的健康问题给予指导和帮助。
三、商家可能面临的处罚
行政处罚：
- 责令改正与警告：市场监督管理部门会责令饭店立即停止销售过期酒，并对库存进行全面清查。对于初次违法且情节较轻的，可能会给予警告。
- 罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》，经营超过保质期的食品，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。若未获得违法所得，则可能面临五十万元以下的罚款。
- 吊销许可证与停业整顿：情节严重的，如造成消费者人身健康损害或多次被查出销售过期食品，市场监督管理部门有权吊销其食品经营许可证，甚至责令停业整顿。
民事赔偿：
- 商家需承担对消费者的赔偿责任，包括退还购买价款、支付赔偿金以及因饮用过期酒导致的医疗费、护理费、误工费等合理费用。
四、法律途径解决
咨询律师：
- 如果对维权流程不熟悉或与饭店协商无果，可以咨询专业律师，他们可以根据具体情况为您提供专业的法律建议和维权方案。
提起诉讼：
- 在经过上述途径仍无法解决问题的情况下，可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好充分的证据材料，如消费凭证、过期酒的照片和视频、与饭店协商的记录、医疗诊断证明（如有身体损害）等。
- 向法院提交起诉状和相关证据，按照法院的程序进行诉讼。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求饭店承担相应的法律责任。
综上所述，如果您在饭店喝到过期酒，应依法维护自己的权益，通过保留证据、与饭店协商、向相关部门投诉举报以及必要时采取法律途径来解决问题。同时，商家也需承担相应的法律责任，以确保食品安全和消费者权益的保护。