在酒吧喝到过期酒，根据不同情况，处罚方式和责任承担有所不同，以下是详细分析：
针对酒吧的处罚
- 行政处罚：酒吧向消费者提供过期酒，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。根据该法，市场监督管理部门会责令酒吧改正，给予警告；如果拒不改正，将处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可证。同时，如果酒吧的行为构成销售不符合安全标准的食品，还可能面临更严厉的处罚，如没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款等。
- 民事赔偿：酒吧提供过期酒导致消费者人身、财产受到损害的，消费者有权要求酒吧进行民事赔偿。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
针对消费者的维权途径
- 与酒吧协商：消费者在发现喝到过期酒后，可以首先与酒吧进行协商，要求酒吧给予合理的解释和赔偿。这是最直接、最快捷的解决方式。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉。这些部门会介入调查，并根据调查结果对酒吧进行相应的处罚，同时也会协助消费者进行维权。
- 提起诉讼：如果消费者的损失较大，或者酒吧的态度恶劣、拒不赔偿，消费者还可以选择向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明酒吧的过错以及自己的损失。
建议：
- 消费者在酒吧消费时，应仔细查看酒水的生产日期和保质期，避免喝到过期酒。
- 如果发现酒吧提供过期酒，应立即保留好相关证据，如酒水包装、消费凭证等，以便后续维权。
- 在与酒吧协商或向相关部门投诉时，应保持冷静、理性，明确表达自己的诉求和理由。
如果您在酒吧喝到过期酒并遭受了损失，或者酒吧拒绝承担责任，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。