在办理简易注销时，关于《全体投资人承诺书》是否需要加盖公章的问题，这并非是一个绝对的要求，而是取决于具体的注销类型以及当地工商行政管理部门的具体规定。

对于简易注销程序：

1. 个体工商户：在简易注销过程中，个体工商户通常只需由经营者签字即可，并不强制要求加盖公章。

2. 企业（如有限责任公司、个人独资企业等）：对于企业而言，在简易注销时，一般要求由股东或投资人签字。在此情形下，签字与盖章具有同等的法律效力。也就是说，虽然不强制要求盖章，但如果有条件加盖企业公章，这无疑能增加文件的正式性和可信度。不过，从实际操作和法律规定来看，签字本身已经足够表达投资人的意愿和承诺。

地区差异与具体要求：

不同地区的工商登记机关在执行简易注销程序时，可能会有细微的差别。有些地方为了确保文件的规范性和严肃性，可能特别要求承诺书必须加盖企业公章。这主要是为了体现企业的正式意思表示，并确保文件的真实性和有效性。

建议：

为了避免因材料不符合要求而导致注销流程受阻，我建议您在办理简易注销前，先咨询当地的工商行政管理部门或相关的法律专业人士。他们可以根据您的具体情况和当地的规定，给出最准确、最实用的建议。这样，您就可以根据他们的指导和建议来准备和提交相关的文件和材料，确保注销流程的顺利进行。

总的来说，虽然简易注销中的《全体投资人承诺书》不一定非要盖章，但考虑到地区差异和具体要求，以及为了增加文件的正式性和可信度，如果您有条件加盖企业公章，那么加盖公章无疑是一个更好的选择。