若送钱文书已经签署且发现金条数量写错，需分情况处理：

1. 双方协商一致修改
   若双方均认可数量错误且愿意修正，可签署补充协议明确正确的金条数量、交付时间等条款。补充协议需与原文书具有同等法律效力，建议采用书面形式并由双方签字确认。若涉及大额财产，可同步办理公证以增强证明力。

2. 单方主张错误但对方不认可
   若一方主张数量错误但对方拒绝修改，需通过证据证明错误存在：

   • 举证责任：主张错误方需提供草稿、聊天记录、录音等证据，证明数量系笔误或计算错误，而非真实意思表示。
     
   • 法律后果：若证据充分，法院可能依据《民法典》第147条（重大误解）或第151条（显失公平）撤销或变更文书内容；若证据不足，可能按文书记载数量履行。

3. 文书未签署或未生效
   若文书尚未签署或生效条件未成就（如未公证、未交付），可直接修改数量并重新确认。建议修改后由双方复核，避免再次出错。

预防措施与建议：

• 签署前核对：双方应逐项核对文书内容，尤其是数量、金额等关键条款，必要时可委托第三方审核。
  
• 明确交付标准：在文书中约定金条的规格（如重量、纯度）、交付方式（如现场验收、第三方保管）及验收期限，减少争议空间。
  
• 保留证据：保存与文书相关的沟通记录、转账凭证等，以备后续需要。
  

若涉及复杂情况（如跨地域交付、大额财产），可进一步说明具体场景，我会结合法律条文与实务经验为您细化方案。