当老板欠工人钱不给时，工人可以通过以下多种合法途径来维护自己的权益：

1. 优先协商解决

   • 直接沟通：首先，尝试与老板或人力资源部门进行直接沟通，了解拖欠工资的具体原因，并表达你的诉求和困境。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的表达，有助于双方达成和解。
   • 书面记录：如果老板因资金周转暂时困难，双方可协商确定合理的支付时间节点，并要求老板出具书面的还款承诺，明确还款金额、时间等关键信息，以备后续维权使用。
   • 借助第三方调解：若直接沟通无果，可请求工会、劳动争议调解委员会等第三方介入调解，这些组织通常具有丰富的调解经验，能够促成双方和解。

2. 利用行政手段

   • 向劳动监察部门投诉：向当地劳动监察大队或劳动局提出投诉，并提供相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以支持主张。劳动监察部门有权调查用人单位，若查证属实，会责令老板限期支付工资；逾期不支付的，还会加付赔偿金。
   • 拨打热线电话：拨打全国统一的劳动保障监察咨询投诉热线“12333”，按照语音提示操作，提供准确信息以便相关部门及时处理。

3. 采取法律措施

   • 申请劳动仲裁：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书、身份证明、劳动合同等相关材料。仲裁委员会将在规定时间内开庭审理，并作出裁决。一般情况下，仲裁庭应在受理仲裁申请之日起四十五日内结束案件处理，复杂情况可延期但不超过十五日。
   • 提起诉讼：如对仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。若老板拒绝履行仲裁裁决，工人可向人民法院申请强制执行。若老板涉嫌拒不支付劳动报酬罪，工人还可向公安机关报案，依法追究其刑事责任。

4. 寻求专业帮助与其他途径

   • 法律援助：在维权过程中遇到困难或不懂法律程序时，可寻求专业律师的帮助，包括法律咨询、代写法律文书及代理诉讼等服务。作为专业律师，我可以为你提供全面的法律支持。
   • 提高关注度：考虑通过媒体曝光、社交媒体发声等方式提高问题关注度，促使老板尽快解决问题。但需注意保护个人隐私，避免过度扩散。
   • 咨询工会或劳动者权益保护组织：了解更多维权途径和方法，获取更全面的支持和帮助。

在整个维权过程中，工人应注意以下几点：

• 及时行动：发现欠薪问题后应尽快采取措施，避免因超过时效影响维权。
• 证据留存：完整保存工作合同、考勤记录、工资单等材料，形成完整的证据链，以便在需要时迅速有效地提供支持。
• 合法维权：避免采取过激行为，应通过法定程序理性主张权益。

法律依据：

• 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位发生劳动争议时，可以通过协商、调解、仲裁和诉讼等途径解决。
• 根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其限期支付工资等。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。