当您在超市买到空包装的食品时，为了有效维护自己的合法权益，您可以按照以下详细步骤进行索赔：

一、保留关键证据

1. 购物凭证：请务必妥善保存购买该食品的发票、小票或电子支付记录等，这些凭证能够证明您的购买行为，并记录了购买时间、地点、商品名称及价格等重要信息。

2. 空包装证据：对空包装的食品进行详细拍照或录像，确保照片或录像清晰展示食品的品牌、包装、外观以及内部为空的情况。这些证据将作为商品存在问题的有力证明。

二、与商家沟通协商

1. 联系商家：根据您的购买方式，选择直接前往超市或通过超市的客服电话、在线客服等方式与商家取得联系。

2. 提出诉求：向商家明确说明您购买到的是空包装食品，并依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求商家进行退款、补发商品或给予其他合理赔偿。您可以强调，作为消费者，您享有购买商品时人身、财产安全不受损害的权利，并有权要求赔偿。

三、寻求进一步帮助

1. 向超市管理层投诉：如果与商家的初步沟通没有得到满意解决，您可以向超市的管理层或投诉部门提出投诉，寻求更高层次的解决方案。

2. 向消费者协会或有关行政部门投诉：如果超市未能给出合理解决方案，您可以通过拨打12315热线电话、访问全国12315平台网站或使用手机APP进行在线投诉。在投诉时，请准确提供商家的基本信息、购买详情、空包装食品的具体情况以及您与商家沟通的过程等信息，以便相关部门进行调查处理。

四、考虑法律途径

1. 咨询律师：如果上述途径均无法解决问题，且涉及金额较大或您认为自己的权益受到了严重侵害，建议咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律解决方案。

2. 提起诉讼：在律师认为案件有足够证据和法律依据支持的情况下，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。

五、特别注意事项

• 在整个索赔过程中，请保持冷静和耐心，遵循法律程序，不要采取过激行为。
• 确保提供的所有信息真实有效，以免影响投诉或诉讼的效果。
• 如遇困难或疑问，可随时咨询专业律师或相关法律机构以获取帮助。

综上所述，当您在超市买到空包装的食品时，应首先保留证据并与商家沟通协商。如协商无果，可逐步采取向超市管理层投诉、向消费者协会或行政部门投诉以及考虑法律诉讼等措施来维护自己的合法权益。