当您购买到空袋食品时，为了有效维护自己的合法权益，您可以按照以下详细步骤进行索赔：

一、了解法律依据

首先，您需要了解相关的法律依据。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果商家提供的商品存在问题，如空袋食品，您有权要求商家进行赔偿。特别是如果商家的行为被认定为欺诈，您还有权要求三倍赔偿，且最低赔偿额为五百元。

二、保留证据

在索赔前，保留证据是至关重要的。您需要妥善保存以下证据：

1. 购物凭证：如发票、收据或小票等，这些能证明您的购买行为。
2. 问题商品：保留空袋食品及其包装，这是索赔的直接证据。
3. 其他相关证据：如拍照或录像，清晰展示食品的品牌、包装、外观以及内部为空的情况。

三、与商家沟通协商

接下来，您可以尝试与商家进行沟通协商。根据购买方式，您可以选择直接前往实体店或通过网购平台的聊天功能、客服电话等方式与商家取得联系。在沟通过程中，您应明确指出商家提供的商品存在问题，并依据相关法律法规提出您的索赔要求，如退款、补发商品或给予其他合理赔偿。

四、向相关部门投诉

如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向相关部门投诉。具体途径包括：

1. 拨打12315消费者投诉举报热线：这是全国统一的消费者投诉举报电话，您可以通过该电话向市场监管部门反映问题并要求处理。
2. 登录全国12315平台：您可以通过网站或APP提交投诉信息，市场监管部门将依法进行处理。
3. 向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉：这些机构会依法对商家的行为进行调查和处理，并保护您的合法权益。

五、考虑法律途径

如果投诉后仍未得到满意解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任并进行赔偿。在此过程中，建议您咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保障。

六、注意事项

在整个索赔过程中，您需要注意以下几点：

1. 及时行动：发现问题后应尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。
2. 合理表达诉求：在索赔过程中，应合理表达自己的诉求，避免过度维权或采取不当手段。
3. 关注处理结果：密切关注投诉或诉讼的处理结果，确保自身权益得到有效维护。

综上所述，当您购买到空袋食品时，应首先保留证据并与商家沟通协商。如协商无果，可逐步采取向相关部门投诉以及考虑法律诉讼等措施来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。