面对城管以前允许摆摊而现在又不让摆的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 了解并遵守当地规定：

   • 首先，你需要详细查阅所在城市或地区关于摆摊的具体法规、条例或政策。这些规定可能会明确哪些区域、时间段内允许摆摊，以及是否需要申请特殊的许可证。例如，《城市市容和环境卫生管理条例》和《城市道路管理条例》就是城管部门在管理摆摊行为时常用的法律依据。
   • 你可以通过政府官方网站、城管部门政务窗口或咨询热线等渠道获取这些最新信息，确保自己了解并遵守相关规定。

2. 与城管友好沟通：

   • 在了解规定的基础上，尝试与城管进行友好沟通。你可以询问他们禁止摆摊的具体原因和依据，要求他们出示相关的执法文件和规定条文。
   • 同时，表达自己希望合法经营的意愿，并询问是否有其他允许摆摊的区域或时间段，或者是否有设立专门的临时摊贩集中经营区。这些信息对于你寻找合法的摆摊地点至关重要。

3. 依法办理相关手续：

   • 如果所在地区允许摆摊但需要办理手续，如临时占道经营许可证、营业执照等，你应积极准备材料并按规定流程申请。
   • 特别是对于食品摊贩，还需要办理食品经营许可证、健康证等，以确保经营活动的合法性。

4. 考虑替代方案：

   • 如果在所在地区摆摊确实受到严格限制，你可以考虑其他替代方案。例如，在室内市场、商业区租赁摊位，或者通过线上平台销售商品。这些途径同样可以实现你的经营目标，同时避免与城管产生冲突。

5. 依法维权：

   • 如果你认为城管的执法行为存在不合理之处，或者对自身处罚有异议，你可以通过合法途径表达自己的诉求。例如，向城管部门的上级主管部门进行反映，拨打当地的政务服务热线进行投诉和咨询，或者参与政府组织的听证会等方式进行维权。
   • 在维权过程中，务必保留好相关证据，如视频、照片、录音等。这些证据在后续维权中至关重要，有助于证明你的合法权益。

6. 寻求长期解决方案：

   • 如果你长期有摆摊需求，可以向当地相关部门申请合法摊位或经营许可证。这样不仅可以确保你的经营活动合法合规，还可以减少与城管的冲突和纠纷。
   • 同时，你也可以参与社区或行业讨论，共同探讨解决摆摊问题的办法。例如，合理规划摆摊区域、设定摆摊时间等，以实现合规经营与和谐共处。

总结与建议：面对城管不允许摆摊的情况，你应首先确保自身行为的合法性，通过了解法规、办理手续来规避风险。同时，与城管保持良好沟通，寻求合理解决方案。若权益受损，应依法维权，保留证据并寻求法律援助。最后，考虑长期经营策略，申请合法摊位或参与社区规划，以实现合规经营与和谐共处。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。