结论：客人在店里摔了，店家是否要负责，主要取决于店家是否尽到了安全保障义务以及客人摔倒的具体原因。以下是对此问题的详细分析：
店家需承担责任的情况
未尽安全保障义务：
- 地面湿滑未处理：如果店内地面存在水渍、油渍等湿滑物质，店家未及时清理或未设置警示标志，导致客人滑倒受伤，店家需承担责任。例如，餐厅地面有油渍，未及时清理也未放置“小心地滑”的指示牌，客人因此摔倒，店家应负责。
- 设施设备存在安全隐患：店内楼梯、扶手、货架等设施设备松动、损坏，未及时维修，造成客人摔倒，店家亦需担责。比如，商场内的扶梯突然故障，导致客人摔倒受伤，商场应承担责任。
- 通道堵塞：店内通道被货物、杂物堵塞，影响通行，导致客人摔倒，店家有责任。例如，超市促销商品随意堆放，堵塞了通道，客人因此摔倒，超市应负责。
- 缺乏必要警示：在潜在危险区域（如施工区、高低差地面）未设置明显警示标志，造成客人摔倒，店家需承担责任。
违反安全标准规定：
- 若当地法律对经营场所的安全标准有明确规定，店家未遵守这些规定，导致客人摔倒受伤，则需承担法律责任。例如，法律要求商场内必须设置足够的照明，但商场内部分区域光线昏暗，导致客人摔倒，商场应承担责任。
店家无需承担责任的情况
已尽合理照顾义务：
- 地面保持清洁、干燥，无障碍物或明显安全隐患。
- 店内照明充足，确保客人能看清周围环境。
- 在可能存在风险的地方设置了警示标志。
客人自身原因导致摔倒：
- 客人行走时注意力不集中、奔跑打闹、自身身体原因（如突发疾病、醉酒）或穿着不合适的鞋子（如高跟鞋鞋跟过高、鞋底过于光滑）等导致的摔倒，且店内环境符合安全标准，店家通常无需承担责任。例如，客人在店内奔跑时摔倒，且店内地面干净、无障碍物，店家无需负责。
不可抗力因素：
- 发生地震、洪水等自然灾害导致店内设施损坏，客人因此摔倒受伤，店家通常无需承担责任，但应提供必要的救助措施。
责任承担比例与后续处理建议
- 责任承担比例：具体责任承担比例会根据双方过错程度来确定。若客人自身也存在过错，会相应减轻店家的责任。例如，客人因穿着不合适的鞋子在店内摔倒，且店家已尽到安全保障义务，那么客人应自行承担部分责任。
- 后续处理建议：
- 及时救助：遇到客人摔倒情况，店家应及时救助，并保留好相关证据（如现场照片、监控视频），以便后续处理可能出现的纠纷。
- 协商赔偿：若店家确实存在过错，应与客人协商赔偿事宜。赔偿内容通常包括医疗费、护理费、营养费等必要费用，具体根据《中华人民共和国民法典》的相关规定来确定。
- 法律途径：若双方就赔偿问题无法协商一致，客人可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。店家也应积极配合调查，提供必要证据和信息。
店家日常安全管理建议
为避免类似纠纷的发生，店家应加强日常安全管理，确保经营场所的安全和整洁。具体措施包括：
- 定期检查设施状况，及时维修损坏的设施设备。
- 及时清理安全隐患，如地面湿滑、通道堵塞等。
- 设置必要的警示标志，提醒客人注意潜在危险。
- 培训员工提高安全意识，确保员工能够及时应对突发情况。
综上所述，客人在店里摔了，店家是否要负责取决于多种因素。作为店家，应严格遵守安全保障义务，及时消除安全隐患；作为客人，在遇到类似情况时，也应保持冷静，及时寻求救助并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。