结论：在房子抵押给个人并被起诉的情况下，利息是否扣除需根据具体情况判断，主要取决于双方约定的利率是否合法以及是否已实际支付利息。

详细分析：

1. 合法利率范围内的利息：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果双方约定的利率在这个范围内，那么借款人已经支付的利息，在法院判决时通常会被认可，并可能从应还款总额中相应扣除（如果是已经支付的部分则无需再扣，若未支付则按合法利率计算应还利息）。
   • 例子：假设双方约定的年利率为15%，而当时一年期LPR为3.85%，四倍即为15.4%。由于15%未超过15.4%，因此该利率是合法的。如果借款人已经按照这个利率支付了利息，那么在法院判决时，这部分利息会被视为合法支付，可能从应还款总额中相应考虑（具体扣除方式需根据案件实际情况和法院判决）。

2. 超过合法利率范围的利息：

   • 如果双方约定的利率超过了合同成立时一年期LPR的四倍，那么超过部分的利息是不受法律保护的。在法院判决时，这部分利息不会被认可，借款人无需支付，如果已经支付，也有权要求返还或从应还款总额中扣除超出部分（但实际操作中，返还可能需通过另行起诉等方式实现，判决时一般直接按合法利率计算应还金额）。
   • 例子：继续上面的例子，如果双方约定的年利率为20%，超过了15.4%的合法上限。那么，超过的4.6%部分是不受法律保护的。如果借款人已经支付了这部分利息，在法院判决时，虽然不会直接判决返还，但会按照合法利率（15.4%）来计算借款人应支付的利息总额，从而间接实现了对超出部分利息的“扣除”。

3. 利息是否已实际支付：

   • 无论利率是否合法，如果借款人尚未支付利息，法院在判决时会根据合法利率来计算借款人应支付的利息金额。
   • 如果借款人已经支付了利息，且利率合法，那么这部分利息通常会被视为已经履行完毕，无需再从应还款总额中扣除（但如果是计算未支付部分的利息时，会考虑已支付部分对应的本金减少情况）。如果利率不合法，则如上文所述，超出部分可能不被认可。

法律建议：

• 如果您作为借款人被起诉，且认为约定的利率过高或存在其他争议点，建议积极应诉并提供相关证据（如借款合同、支付利息的凭证等），以维护自己的合法权益。
• 如果您作为出借人起诉借款人要求支付利息，也请确保约定的利率合法，并准备好相关证据以支持自己的主张。

可能法律后果：

• 如果法院认定双方约定的利率合法且借款人已支付利息，那么借款人可能只需按照合法利率支付剩余未支付的利息（如果有的话）。
• 如果法院认定双方约定的利率超过合法上限，那么借款人可能只需按照合法利率支付利息，超出部分可能不被支持或需返还（实际操作中通过调整应还款总额实现）。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。