您有权要求开发商或出卖方承担修复责任并赔偿损失，即使已签收商铺。具体维权路径如下：

1. 核查合同条款，明确责任归属
   首先需仔细审查《商铺买卖合同》或《交付确认书》中关于“交付标准”的条款。若合同明确约定“水路畅通”为交付条件（如“商铺需具备正常用水条件”），而实际交付时水路不通，则开发商构成根本违约。即使您已签收，仍可依据《民法典》第577条要求其承担违约责任，包括修复水路、赔偿因停业造成的损失等。
   若合同未明确约定水路标准，则需结合《商品房销售管理办法》第30条（“房地产开发企业应当按照合同约定，将符合交付使用条件的商品房按期交付给买受人”）及行业惯例，主张“水路畅通”属于商铺正常使用的基本条件，开发商未履行该义务仍需担责。

2. 固定证据，证明违约事实
   立即通过以下方式留存证据：

   • 现场取证：拍摄水路不通的视频（如水龙头无水、管道堵塞等），记录商铺无法正常使用的状态；
     
   • 沟通记录：保存与开发商/物业的书面沟通记录（如微信、邮件），要求其限期修复并明确回复；
     
   • 第三方鉴定：若争议较大，可委托专业机构对水路问题进行鉴定，出具《质量检测报告》作为索赔依据。

3. 选择维权方式，分步推进

   • 协商解决：优先与开发商沟通，要求其限期修复水路并赔偿损失（如租金损失、营业损失）。若对方同意，需签订书面协议明确修复期限及赔偿金额；
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地住建部门或消费者协会投诉，要求行政机关介入调解；
     
   • 诉讼/仲裁：若仍无法解决，可依据合同中的争议解决条款（如仲裁条款或法院管辖约定）提起诉讼或仲裁，主张解除合同（若水路问题导致商铺无法使用）或要求继续履行并赔偿损失。

关键提醒：

• 若您已签收商铺但未实际使用，可主张“签收行为不构成对质量瑕疵的认可”，开发商仍需承担修复责任；
  
• 若水路问题导致您无法开业或经营受损，需保留相关财务凭证（如租金合同、营业额记录）以证明损失金额；
  
• 维权过程中避免自行改造水路，否则可能被开发商主张“您已接受现状”而减轻其责任。

建议行动：

1. 立即停止对商铺的进一步装修或使用，避免扩大损失；
   
2. 整理合同、交付文件及证据材料，联系我进一步分析合同条款及维权策略；
   
3. 若开发商拒绝沟通，可同步向住建部门提交书面投诉材料，施加行政压力。
   

如有其他细节需补充（如合同具体条款、水路问题原因等），可随时告知，我会为您制定更精准的维权方案。