当遇到仲裁员为当事人说话的情况时，首先需要明确的是，仲裁员应当保持中立和公正，这是仲裁制度的基本原则。如果确实发现仲裁员存在偏袒一方当事人的行为，可以从以下几个角度来应对：
记录并保留证据：
- 在仲裁过程中，如果察觉到仲裁员有偏袒行为，应当详细记录每一次仲裁的具体情况，包括仲裁员的言论、行为以及可能影响公正裁决的其他因素。
- 保留所有与仲裁相关的文件、记录、录音或录像等证据，以备后续可能的申诉或复议使用。
提出异议并申请回避：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，当事人有权对仲裁员提出回避申请，如果认为仲裁员与本案有利害关系、可能影响公正裁决，或者存在其他应当回避的情形。
- 在提出回避申请时，应当明确说明理由，并提供相应的证据支持。仲裁委员会将在收到申请后，对回避申请进行审查，并作出决定。
向仲裁委员会或上级机构反映：
- 如果认为仲裁员的偏袒行为已经严重影响了仲裁的公正性，可以向仲裁委员会或其上级机构（如当地的人力资源和社会保障局）反映情况，要求其对仲裁员的行为进行调查和处理。
- 在反映情况时，应当提供详细的证据和事实依据，以便相关机构能够准确了解情况并作出公正的处理。
考虑法律救济途径：
- 如果对仲裁裁决结果不满，且认为仲裁员的偏袒行为是导致裁决不公的重要原因，可以在收到仲裁裁决书后，依法向人民法院提起诉讼，请求撤销仲裁裁决或重新审理案件。
- 在提起诉讼时，应当将仲裁员的偏袒行为作为重要的诉讼理由之一，并提供相应的证据支持。
在处理此类情况时，还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在仲裁过程中，无论遇到什么情况，都应当保持冷静和理性，避免情绪化的反应。通过合法、合规的途径来维护自己的权益，是更为有效和可靠的方式。
- 及时咨询专业律师：如果对仲裁过程或裁决结果存在疑问或不满，应当及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律救济途径。律师将能够提供专业的法律意见和帮助，协助你更好地应对仲裁过程中的各种问题。
最后，需要强调的是，仲裁制度的设计初衷是为了公正、高效地解决劳动争议。如果确实遇到仲裁员偏袒一方当事人的情况，应当通过合法、合规的途径来维护自己的权益，而不是采取过激或非法的行为。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。