针对您提出的“退休人员劳务合同没签怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确法律关系

首先，需要明确的是，退休人员被返聘或继续工作时，与用人单位之间建立的是民法意义上的劳务关系，而非《劳动合同法》所规范的劳动关系。这意味着，虽然法律并未强制要求双方必须签订书面劳务合同，但为了明确双方的权利义务、避免潜在的纠纷，强烈建议您与用人单位签订书面合同。

二、沟通与协商

1. 解释合同重要性：您可以向用人单位解释签订劳务合同的重要性，它不仅是您权益保护的依据，还能在争议发生时提供明确的书面证据。

2. 倾听与调整：如果您对合同条款有顾虑或疑问，应耐心倾听用人单位的解释，并在不违反法律法规和您自身利益的前提下，适当调整合同条款以满足双方需求。

3. 提供合同模板：如果用人单位没有现成的劳务合同模板，您可以提供一份简单易懂的模板，并结合实际情况进行说明，帮助用人单位理解合同内容。

三、法律途径与调解

1. 协商解决：首先，尝试与用人单位友好协商，明确双方的权利义务，争取达成书面协议。

2. 寻求调解：如果协商不成，您可以向劳动调解组织或行业协会等第三方机构申请调解，以促进双方达成一致。

3. 法律投诉与仲裁：

   • 您可以向当地劳动保障监察机构投诉举报，要求对用人单位的用工行为进行监督检查。
   • 需要注意的是，虽然退休返聘不属于严格意义上的劳动关系，但部分地区的劳动争议仲裁委员会可能接受相关申请。具体需根据当地法规确定。

4. 诉讼途径：如果调解无果或仲裁不满意，您可以向法院提起民事诉讼，要求用人单位签订合同或赔偿因未签订合同造成的损失。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据证明劳务关系及损失。

四、证据收集

在采取任何法律途径之前，您应收集并保存所有能证明与用人单位存在劳务关系的证据，包括但不限于：

• 工资发放记录（如银行转账记录、现金收据等）
• 工作证、工作服等身份证明
• 工作现场照片或视频
• 考勤记录（如打卡记录、排班表等）
• 工作往来邮件、短信或微信聊天记录
• 证人证言（如同事、客户等）

五、注意事项

1. 保持冷静理性：在与用人单位协商或采取法律途径时，请保持冷静和理性，避免过激行为影响问题的解决。

2. 证据合法性：确保您收集的证据合法有效，不侵犯他人合法权益。例如，录音录像时需符合合法性要求。

3. 专业咨询：如果您对法律程序不熟悉或担心权益无法得到保障，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务。

六、风险防范建议

1. 定期核对账目：对于报酬支付等关键事项，定期与用人单位核对账目，确保支付记录准确无误。

2. 明确工作内容变更：如果工作内容发生变更，及时通过微信、短信或邮件等方式与用人单位确认变更事项，避免口头约定带来的模糊性。

3. 购买商业保险：考虑到劳务关系中不存在工伤保险，建议您提前购买商业意外险或雇主责任险以降低风险。

综上所述，虽然退休人员与用人单位之间建立的是劳务关系且法律未强制要求签订书面合同，但为了保障您的权益、避免潜在纠纷，强烈建议您与用人单位签订书面劳务合同。如果未签合同且发生纠纷，您可以通过沟通协商、法律途径与调解等方式解决问题，并注意收集充分证据以支持自身主张。