结论：在饭店吃饭时，若押金支付人与签字人不一致，找谁要钱需根据具体情况判断，一般可先找饭店协商，若协商不成，再根据实际法律关系确定责任主体并采取相应法律措施。
分析说明：
押金支付人与签字人的关系：
- 若签字人是押金支付人的代理人：在这种情况下，签字人代表押金支付人行事，饭店应向押金支付人退还押金。如果饭店拒绝退还，押金支付人可以凭借相关证据（如支付凭证、代理关系证明等）向饭店主张权利。
- 若签字人与押金支付人无直接关系：例如，签字人是饭店员工或其他第三方，而押金实际由另一人支付。此时，需要明确押金支付的目的和饭店的收款依据。如果饭店是基于与签字人的某种约定（如签字人承诺支付或担保）而收取押金，那么饭店可能会向签字人主张权利。但押金支付人也有权基于其实际支付行为，向饭店要求退还押金或说明情况。
饭店的责任：
- 饭店作为服务提供者，有义务在消费者结束消费后，按照约定退还押金。无论押金支付人与签字人是否一致，饭店都应确保押金的退还流程清晰、透明，并保留相关记录以备查证。
- 如果饭店在退还押金过程中存在过错（如未退还、退还错误等），押金支付人或签字人（根据实际情况）有权向饭店主张赔偿或要求纠正错误。
法律途径：
- 协商：首先，建议押金支付人与饭店进行友好协商，明确押金退还的事宜和责任主体。
- 投诉：如果协商无果，可以向当地消费者协会或相关监管部门投诉，寻求帮助和支持。
- 诉讼：作为最后手段，如果其他途径均无法解决问题，押金支付人或签字人（根据实际情况）可以向法院提起诉讼，要求饭店退还押金并承担相应法律责任。
行动建议：
- 收集证据：保留好押金支付凭证、签字单据、消费记录等相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
- 与饭店沟通：首先尝试与饭店进行友好沟通，明确押金退还的事宜和责任主体。
- 寻求帮助：如果沟通无果，可以向消费者协会、监管部门或律师寻求帮助和支持。
- 考虑法律途径：如果其他途径均无法解决问题，可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
特殊场景：
- 如果押金支付人与签字人之间存在纠纷（如签字人未经授权代为支付押金等），那么押金支付人可能需要先解决与签字人之间的纠纷，再向饭店主张权利。
后续思考依据：
- 在处理此类问题时，关键在于明确押金支付人与签字人之间的法律关系以及饭店的收款依据。只有明确了这些关系，才能准确判断责任主体并采取相应的法律措施。
- 同时，保留好相关证据是维护自己权益的关键。无论是协商、投诉还是诉讼，都需要有充分的证据来支持自己的主张。
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