结论：饭店在面对厨师因拖欠工资而带人锁门阻止营业的情况时，应首先尝试通过协商解决纠纷，若协商无果，则应依法维权，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼，并可针对厨师的违法行为采取相应的法律措施。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 背景：饭店拖欠厨师工资，厨师因此采取极端行为锁门阻止营业，这既损害了饭店的利益，也可能触犯法律。
   • 建议：饭店应首先尝试与厨师进行协商，了解其诉求，并尽快解决工资拖欠问题。协商过程中，饭店可以提出合理的支付计划或解决方案，以缓解紧张局势。

2. 依法维权：

   • 向劳动监察部门投诉：
     • 背景：根据《劳动保障监察条例》，用人单位拖欠工资属于违法行为，劳动者有权向劳动保障行政部门投诉。
     • 建议：饭店若认为自身并未拖欠工资或存在争议，可向当地劳动监察部门说明情况，并请求调查处理。同时，若饭店确实存在拖欠工资行为，也应主动接受调查并尽快补发工资。
   • 申请劳动仲裁：
     • 背景：若协商和投诉均无法解决问题，饭店或厨师均可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
     • 建议：饭店应准备相关证据材料，如工资发放记录、劳动合同等，以证明自身并未拖欠工资或提出合理的抗辩理由。仲裁结果具有法律效力，双方应遵守。
   • 提起诉讼：
     • 背景：若对仲裁结果不服，饭店或厨师均可向人民法院提起诉讼。
     • 建议：在诉讼过程中，饭店应继续提供证据支持其主张，并遵循法院的判决结果。若法院认定饭店存在拖欠工资行为，饭店应依法履行支付义务。

3. 针对厨师违法行为的法律措施：

   • 背景：厨师带人锁门阻止饭店营业的行为可能构成违法行为，如扰乱单位秩序、非法拘禁等。
   • 建议：饭店在依法维权的同时，可向公安机关报案，请求对厨师的违法行为进行调查处理。若厨师的行为构成犯罪，将依法追究其刑事责任；若不构成犯罪，也将受到相应的行政处罚。

后续行动建议：

• 饭店在解决工资拖欠问题的同时，应加强内部管理，完善工资发放制度，避免类似纠纷再次发生。
• 饭店在面对类似纠纷时，应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语激化矛盾。
• 饭店在维权过程中，应注重收集和保存相关证据材料，以便在需要时提供证明。

法律后果提示：

• 若饭店确实存在拖欠工资行为，将可能面临劳动监察部门的处罚、劳动仲裁的败诉风险以及法院的强制执行等法律后果。
• 若厨师的行为构成违法行为或犯罪，将可能面临行政处罚或刑事责任等法律后果。

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