餐饮老板不给工资，锁门的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

• 侵犯经营权：锁门的行为侵犯了餐饮老板对店铺的合法经营权。根据相关法律规定，任何单位和个人都不得非法干涉、破坏他人的正常经营活动。锁门导致店铺无法正常营业，属于对经营权的侵犯，可能构成民事侵权。一旦构成民事侵权，你需要承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。例如，因锁门导致店铺无法营业而产生的租金损失、员工工资损失等，都可能需要你来赔偿。
• 违反治安管理处罚法：若锁门情节严重，还可能违反《治安管理处罚法》。根据该法规定，扰乱企业生产经营秩序等行为，可能会面临拘留、罚款等行政处罚。比如，锁门行为引发了群体性事件，或者造成了严重的社会影响，就可能受到相应的行政处罚。

维权建议

• 协商：当遇到餐饮老板不给工资的情况时，首先可以尝试与老板进行友好协商。明确告知老板拖欠工资是违法行为，要求其尽快支付工资。在协商过程中，要注意保留好相关证据，如聊天记录、录音等，以备后续维权使用。
• 投诉：如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其支付工资。你需要准备好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明你与老板之间存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
• 仲裁：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板拒绝执行劳动监察部门的责令支付决定，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是一种较为正式的解决劳动纠纷的方式，仲裁结果具有法律效力。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、双方身份信息以及相关证据材料。
• 诉讼：对仲裁结果不服的，还可以在规定时间内向法院提起诉讼。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出最终的判决。诉讼是维护自身合法权益的最后一道防线，但诉讼过程相对较为复杂和漫长，需要你做好充分的准备。

注意事项

• 避免过激行为：在整个维权过程中，一定要保持冷静和理性，避免采取过激行为。如锁门、破坏财物、威胁人身安全等行为，不仅无法解决问题，还可能让自己陷入法律纠纷，承担相应的法律责任。
• 及时收集证据：证据是维权的关键。在平时工作中，要注意收集和保存与劳动关系、工资支付等相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。这些证据将在维权过程中发挥重要作用。

总之，当遇到餐饮老板不给工资的情况时，一定要通过合法途径来维护自己的权益，切不可采取锁门等违法方式。如果你还有其他关于劳动纠纷方面的问题，欢迎随时向我咨询。