结论：若在离职劳动仲裁和谈时忘记要求支付拖欠工资，后续对方不给付，您仍然有法律途径可以追讨这笔工资。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若用人单位拖欠工资，劳动者有权要求支付，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。
二、追讨拖欠工资的途径
再次协商：
- 您可以尝试与用人单位再次进行协商，明确提出拖欠工资的问题，并要求对方支付。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商内容和结果，以便后续维权。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明用人单位拖欠工资的事实。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，要求用人单位支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位不履行劳动仲裁裁决，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，法院将依法判决用人单位支付拖欠的工资。
三、注意事项与建议
保留证据：
- 在追讨拖欠工资的过程中，保留好所有相关证据至关重要。这包括劳动合同、工资条、工作记录、与用人单位的沟通记录等。这些证据将有助于您在协商、仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。
及时行动：
- 发现用人单位拖欠工资后，应尽快采取行动。拖延时间可能会使证据丢失或变得难以获取，从而增加维权的难度。
了解法律程序：
- 在追讨拖欠工资前，了解相关的法律程序和规定是非常必要的。这有助于您更好地维护自己的权益，避免在维权过程中走弯路。
寻求法律援助：
- 如果您在追讨拖欠工资的过程中遇到困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师。作为专业律师，我可以为您提供详细的法律咨询和帮助，确保您的权益得到充分保障。
四、可能的法律后果
如果用人单位被认定拖欠工资，将面临以下法律后果：
- 支付拖欠工资：用人单位必须按照劳动仲裁或法院的裁决支付拖欠的工资。
- 支付经济补偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位拖欠工资的，劳动者有权要求支付经济补偿。
- 面临行政处罚：用人单位还可能面临劳动行政部门的行政处罚，如罚款、责令改正等。
五、进一步行动建议
- 立即收集证据：整理所有与拖欠工资相关的证据，包括劳动合同、工资条、工作记录等。
- 咨询专业律师：作为专业律师，我可以根据您的具体情况为您提供详细的法律建议和维权方案。
- 准备申请材料：如果决定申请劳动仲裁或提起诉讼，提前准备好相关的申请材料，以便及时提交。
总之，即使在离职劳动仲裁和谈时忘记要求支付拖欠工资，您仍然有法律途径可以追讨这笔工资。希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。