针对您提出的“劳动法规定不与员工签订劳动合同怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、总体原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位未与员工签订书面劳动合同，将可能面临一系列法律后果，包括支付双倍工资、视为已订立无固定期限劳动合同以及解除劳动关系时支付经济补偿金或赔偿金等。
二、具体处罚措施
支付双倍工资
- 情况一：若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，每月向劳动者支付双倍工资。例如，员工于2024年1月1日入职，若公司一直未与其签订书面劳动合同直至2024年8月1日才补签，则公司需支付该员工2024年2月1日至2024年7月31日这6个月时间的双倍工资。
- 情况二：当劳动者符合签订无固定期限劳动合同的条件（如连续工作满十年等），而用人单位拒绝签订时，也需承担支付双倍工资的责任。
双倍工资计算：双倍工资是指在员工正常工资基础上额外支付的一倍工资，计算基数包括计时工资、计件工资以及加班加点工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入。支付期限最长不超过11个月。
视为已订立无固定期限劳动合同
- 若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，法律上视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，虽然双方已存在无固定期限的劳动关系，但用人单位仍需及时与劳动者补订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
解除劳动关系的法律后果
- 一个月内劳动者不签合同的处理：若自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者仍不与用人单位订立书面劳动合同，用人单位有权书面通知劳动者终止劳动关系，且无需支付经济补偿，但需依法支付劳动者实际工作时间的劳动报酬。
- 满一年后的解除处理：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，并随后希望解除与劳动者的劳动关系，则需按照《劳动合同法》关于解除或终止劳动合同的相关规定处理。这可能意味着用人单位需要向劳动者支付经济补偿金或赔偿金。
三、建议与指导
为避免不必要的法律纠纷和经济损失，我建议用人单位在员工入职时务必及时与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，员工也应积极了解自己的权益，若用人单位未依法签订劳动合同，员工有权要求用人单位支付双倍工资或采取其他法律措施维护自己的合法权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或相关法律机构。