针对“单位不给职工延保”这一问题，核心结论是：职工有权要求单位履行延保义务，若单位拒绝，可通过协商、投诉或法律途径解决。以下是具体分析和建议：

1. 明确“延保”的法律性质

• 若“延保”指法定社保（如养老保险、医疗保险等）的延续缴纳：
  根据《社会保险法》和《劳动合同法》，单位在劳动关系存续期间必须为职工缴纳社保。若单位未缴纳或停缴，职工可要求单位补缴；若单位拒绝，可向当地社保部门投诉（如社保稽核科），或申请劳动仲裁要求单位履行义务。
• 若“延保”指单位自愿提供的商业保险（如补充医疗险、意外险等）：
  商业保险属于单位福利，非法定强制义务。若单位在劳动合同或规章制度中明确承诺提供延保，则构成合同义务，单位拒绝履行可能构成违约，职工可通过劳动仲裁要求单位继续履行或赔偿损失。

2. 分情况处理建议

• 情况一：单位未缴纳法定社保
  
  1. 收集证据：保留劳动合同、工资条、社保缴费记录（如停缴证明）等材料。
     
  2. 投诉途径：向当地社保局或劳动监察大队投诉，要求单位补缴社保并支付滞纳金。
     
  3. 法律救济：若投诉无果，可申请劳动仲裁，主张单位补缴社保并赔偿因未缴纳社保导致的损失（如医疗费用无法报销等）。
• 情况二：单位拒绝履行商业保险承诺
  
  1. 核查依据：检查劳动合同、员工手册或单位公告中是否明确约定延保条款。
     
  2. 协商解决：与单位沟通，要求其按约定提供延保或补偿。
     
  3. 法律途径：若协商无果，可申请劳动仲裁，主张单位承担违约责任（如赔偿保险费用或实际损失）。

3. 注意事项

• 时效性：劳动仲裁时效为1年（自知道或应当知道权利被侵害之日起计算），需及时主张权利。
  
• 证据保留：所有沟通记录（如邮件、微信）、书面承诺等均需留存，作为维权依据。
  
• 避免自行离职：若以单位未缴社保为由离职，可主张经济补偿金，但需符合法定程序（如提前通知单位并说明理由）。

4. 预防建议

• 入职时明确权益：在劳动合同中写明社保缴纳基数、商业保险等福利条款。
  
• 定期查询社保：通过“国家社会保险公共服务平台”或当地社保APP核对缴费记录，发现问题及时处理。
  

若单位行为涉及违法或违约，建议优先通过投诉或仲裁解决，效率较高且成本较低。如有具体证据或细节需要分析，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的建议。