核心结论：若工伤休假期满但医生不开休假单且伤情未稳定，您可以通过与医生沟通、申请劳动能力鉴定、与单位协商以及必要时通过法律途径解决等方式来维护自身权益。以下是具体情况分析：

1. 与医生进一步沟通

   • 首先，您可以诚恳地与主治医生交流，详细说明您目前伤情的具体状况，比如疼痛的程度、活动受限的情况、是否还存在肿胀或其他不适症状等，提供更多关于伤情未稳定的细节信息，争取让医生理解您的实际困难，重新评估是否需要继续休假，并开具相应的休假单。
   • 如果医生坚持不开休假单，您可以请求医生出具详细的病情诊断证明，明确说明您目前的伤情情况以及为何不适合立即恢复工作，这份证明在后续与单位协商或处理相关纠纷时可能会起到重要作用。

2. 申请劳动能力鉴定

   • 您可以向当地劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定，通过专业的鉴定机构和专家对您的伤情进行全面评估，确定您的劳动能力受损程度以及是否需要继续治疗和休息。
   • 申请劳动能力鉴定需要准备相关的材料，如工伤认定决定书、身份证复印件、病历资料等。鉴定结果出来后，如果鉴定结论显示您确实需要继续休息治疗，您可以凭借鉴定结论与单位协商延长休假时间等相关事宜。

3. 与单位协商

   • 将您目前的伤情状况以及医生的诊断证明等相关材料提供给单位，与单位的人力资源部门或相关负责人进行友好协商，说明您因伤情未稳定无法按时返回工作岗位的实际情况，争取单位的理解和支持，协商延长休假时间或者调整工作岗位、工作任务等，以适应您目前的身体状况。
   • 在协商过程中，您可以依据《工伤保险条例》等相关法律法规，强调单位有义务保障工伤职工的合法权益，为您提供必要的治疗和休息时间。例如，《工伤保险条例》第三十三条规定，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。

4. 寻求法律帮助（必要时）

   • 如果与单位协商无法达成一致，或者单位拒绝承认您的工伤权益，您可以考虑通过法律途径解决。您可以收集好相关的证据材料，如工伤认定决定书、病历、诊断证明、与单位协商的记录等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位继续给予您合理的休假时间，并保障您在休假期间的工资福利待遇等。
   • 如果对仲裁结果不满意，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。在整个法律过程中，您需要严格按照法律规定的程序和要求进行操作，确保自己的诉求能够得到有效的支持。