是的，必胜客作为用人单位，必须与员工签订劳动合同。这是基于我国《劳动合同法》的明确规定，以下从不同角度为你详细分析：
法律要求角度
根据《劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”
这意味着，无论必胜客是直营店还是加盟店，只要与员工形成劳动关系（如全职、兼职员工），就必须在用工之日起一个月内签订书面劳动合同。若未签订，员工有权要求支付双倍工资（依据《劳动合同法》第八十二条）。
合同类型角度
- 全日制员工：必胜客需与全职员工签订固定期限劳动合同或无固定期限劳动合同（符合特定条件时，如连续工作满10年）。
- 非全日制员工：若员工每日工作时间不超过4小时、每周累计不超过24小时，可签订非全日制劳动合同，但需明确工作时间、报酬等条款。
- 实习生/学生工：若以实习名义用工，需签订实习协议而非劳动合同，但需注意：若实习生实际接受公司管理、从事公司业务，可能被认定为劳动关系，仍需签劳动合同。
未签合同的后果角度
- 对员工：可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求必胜客支付未签合同期间的双倍工资（最多11个月），并补签合同。
- 对公司：除支付双倍工资外，若超过1年未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，公司需承担更高用工成本（如无法随意解除合同）。
实践建议角度
- 员工：入职时主动要求签订合同，并仔细核对合同条款（如工资、岗位、工作时间等）；保留工作证、考勤记录等证据，以防纠纷。
- 必胜客（用人单位）：务必在用工1个月内与员工签合同，避免法律风险；合同需明确约定试用期（若适用）、保密义务、竞业限制等条款。
总结：必胜客必须与员工签订劳动合同，这是法律强制要求。若你或身边人遇到未签合同、合同条款争议等问题，可直接向我咨询，我会结合具体细节为你分析解决方案。